人造肥牛脂肪相关论文
对天然牛油与人造肥牛脂肪的脂肪酸组成进行了气相色谱分析,了解两者的脂肪酸组成特性,从而对其进行客观评价.此外,对人造肥牛脂肪......
对人造肥牛脂肪熟化过程中乳化稳定性、室温下乳化稳定性及冷藏条件下贮藏性进行研究。结果表明：人造肥牛脂肪在室温下6h内可以保持......
综述了利用外源方法来提高牛肉大理石花纹的研究意义,还重点介绍了脂肪替代品的研究现状,并对研究开发人造肥牛脂肪工作提出了几点......
对人造肥牛脂肪的稳定性及贮藏性进行了研究。结果表明,肥牛脂肪在室温下6h内可以保持较高的乳化稳定性,在贮藏期内（温度为4℃,21d）,......
人造肥牛脂肪是一种白色或乳白色黏稠状W／O型食品乳状液。在前期研究的基础上，通过在油相中添加牛油，应用油脂的同质多晶型特点及牛油......
