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[会议论文] 作者：汪少芸,,
来源： 年份：2018
低温胁迫会对细胞造成一系列伤害包括细胞脱水、细胞膜破裂、内容物泄露等,导致细胞不可逆的损伤或者死亡。本研究旨在探究天然抗冻多肽（TSAPP）对乳酸菌的低温保护效果及作用机......
[会议论文] 作者：汪少芸,
来源：2013全国食品酶学与蛋白质化学论坛 年份：2013
食品和医药在低温储存和运输过程中由于环境温度的波动变化升降冰晶不断生长、冻融和重结晶,严重破坏细胞和组织结构而失去产品应有的品质.如何控制冰晶生长及重结晶,实现低温冷链上的冰晶生长控制,是制约众多食品和医药产品品质的关键所在.......
[会议论文] 作者：丁岚, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[会议论文] 作者：陈惠敏,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本文研究了乳酸菌发酵黑豆粕制备糖-肽复合物的工艺条件及其抗氧化能力.以DPPH自由基清除率和水解度为指标,通过对菌种筛选、料液比、接种量、温度、时间进行单因素试验,...
[会议论文] 作者：陈旭, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
该实验以猪皮明胶抗冻多肽和葡聚糖为主要原料,采用干法制备其接枝偶联产物,从而提高抗冻多肽的功能活性和应用价值。实验分析了反应时间、反应温度、抗冻多肽/葡聚糖(W/W)以...
[会议论文] 作者：李灵;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
为了开发3 K-SP工业应用,对经3k膜分离的丝胶肽(3K-SP)的理化性质和冷冻保护功能进行了研究.结果表明,72％的3K-SP分子量分布于180～1000Da之间,富含丝氨酸(26.14％),天门冬氨...
[会议论文] 作者：祝贝贝;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
目的：食品塑料包装废弃物污染是世界性环保难题,本研究提出利用光催化技术制备以大豆分离蛋白为原材料的食品包装膜,期望通过光催化作用有效灭活包装膜中的有害微生物,从...
[会议论文] 作者：杨倩;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
目的：从裂殖壶菌源的抗氧化多肽复合物中分离出较高抗氧化活性的组分，并对其抗氧化活性进行表征.方法：利用Sephadex G-50凝胶过滤色谱柱对裂殖壶菌粕源肽复合物进行分离，采用......
[会议论文] 作者：李灵,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
目的：冷冻会对乳酸菌造成各种不同形式的损伤，降低细胞存活率。本研究旨在探究抗冻多肽对乳酸菌在低温冷冻过程中的保护效果及其作用机理。方法：测定添加保护剂和空白对照组......
[会议论文] 作者：杨倩,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
目的：从太子参源的免疫调节肽复合物中分离出较高免疫调节活性的成分,并对较高活性组分进行表征。方法：利用Sephadex G-25 凝胶过滤色谱柱对太子参源免疫调节肽复合物进行...
[会议论文] 作者：林彬彬,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
采用响应曲面法优化龙须菜蛋白质提取工艺并对其抗氧化活性进行表征.以龙须菜蛋白质的提取率为指标,考察液料比(v/w)、碱浓度、浸提温度和浸提时间对提取率的影响.在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面分析法确定龙须菜蛋白提取工艺.结果表明龙须菜蛋......
[会议论文] 作者：蔡茜茜, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
汤剂是历史最久、最常用的中药剂型,目前已经从80余种中草药汤剂中发现胶体颗粒的存在。本研究对太子参汤剂中自组装颗粒进行分离及表征。利用动态光散射法跟踪太子参煎煮过...
[会议论文] 作者：颜阿娜, 汪少芸,,
来源： 年份：2017
鱼皮富含蛋白质,其中胶原蛋白最为丰富,具有较高的营养价值和功效。本研究以鲨鱼皮为原料,以DPPH自由基清除能力为主要评价指标,对鲨鱼皮进行酶解,并优化水解条件（pH、时间、...
[会议论文] 作者：丁岚, 黄彦, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
通过测定ζ-电位,粒径,微观结构和乳化稳定性,探究多糖浓度,pH,离子强度和乳化方式对用壳聚糖和酪蛋白配制的O/W乳液稳定性和性质的影响。所有乳液含有0.5wt%MCT与95wt%水溶...
[会议论文] 作者：唐梦茹;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
目的：通过章鱼多肽与钙离子进行螯合反应,制备章鱼肽-钙螯合物,并对其进行结构与性质表征,同时深入发掘章鱼肽-钙螯合物的保健功效,具有广泛的市场应用前景.方法：甲醛法测......
[会议论文] 作者：赵立娜;汪少芸;,
来源：2013全球华人保健(功能)食品科技大会 年份：2013
[目的]茶渣含有丰富的蛋白质，本研究旨在利用茶渣蛋白，研究其有限酶解后在脂-肉体系中的抗氧化活性并探讨其在脂-肉体系中的抗氧化机埋.[方法]利用复合蛋白酶有限酶解茶渣......
[会议论文] 作者：蔡茜茜;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
本研究旨在从小球藻中分离出色素蛋白复合体并对其理化性质及生理活性进行表征.通过超声波破碎、类囊体膜蛋白增溶、DEAE阴离子交换色谱从小球藻中分离出叶绿素-叶黄素蛋...
[会议论文] 作者：何庆燕;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
小红豆,学名Phaseolus angularis,又名红小豆、赤豆、红赤豆等,在植物上分类属于豆科,菜豆族豇豆属。本研究旨在从小红豆中分离纯化出具有特定生物学活性的蛋白质,并对其...
[会议论文] 作者：吴妙鸿;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
藻胆蛋白是存在于红藻和蓝藻中的一类水溶性、带荧光的色素蛋白,是由藻胆素通过共价键连接在脱辅基蛋白上组成的.本研究利用超声波辅助组织破碎提取,获得纯度为1.4的藻胆...
[会议论文] 作者：张馨元, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
本研究利用响应面法,以较高硒螯合力为指标,得到以复合风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白的最优工艺为酶解温度50℃、底物浓度3%、酶/底物5%,水解度为23.57%;进一步利用酶解得到的...
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