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[会议论文] 作者：华欲飞;,
来源：21世纪中国谷物与油脂科学技术发展中青年论坛 年份：1998
醇浸出法生产大豆浓缩蛋白不污染环境、产品色泽、风味优良，然而产品的功能性质差，该文介绍了一种通过蛋白质改性，使产品的功能性与大豆分离蛋白相当的功能性大豆浓缩蛋白工艺。......
[会议论文] 作者：华欲飞,
来源：2016第四届中国大豆食品专用原料研讨会 年份：2016
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[会议论文] 作者：陈海敏,华欲飞,
来源：2000年中国化妆品学术研讨会 年份：2000
大豆蛋白的营养价值在所有植物蛋白中是最优良的,各种大豆产品由于它们的特殊加工条件,使这些产品具有了特殊的功能性质如吸湿保湿性,抗氧化性、表面活性等,这些功能在化妆品...
[会议论文] 作者：华欲飞,顾玉兴,
来源：全国大豆蛋白加工利用及新产品开发研讨会 年份：1998
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[会议论文] 作者：华欲飞,顾玉兴,
来源：2000年中日食品新技术研讨会 年份：2000
本文研究了超声波、高速剪切以及加热对醇变性大豆蛋白的溶解速率和溶出蛋白质的分子质量的影响.常温下超声波和高速剪切使溶解速率增加了1倍,其溶出物以蛋白质分子为主;加热到90℃可以将溶解速率提高6倍,溶出物主要是蛋白分子聚集体.作者认为,超声波和高速剪切......
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