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[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2012
烹饪专业课程教学是多因素作用的过程。在互动交流的学习氛围中,实现学习过程的自我调节和学习目标的个性化,以构建属于学生自身的知识体系并具备可持续发展的能力,需要课程...
[期刊论文] 作者：阮雁春,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2012
文章采用文献资料归纳法,以小麦面粉品质性状为研究材料,报告了发酵包子面团受小麦面粉蛋白质性状影响的研究进展,从而为开发发酵包子专用粉提供一定理论依据。...
[期刊论文] 作者：吴雷, 阮雁春,,
来源：大学教育 年份：2012
通过对膨松发酵面团的了解和分析,介绍了发酵面团的形成原理和影响面团发酵的因素,即面粉质量、酵母、温度、掺水量、发酵时间五个因素的影响。...
[期刊论文] 作者：阮雁春, 蔡春花,,
来源：远程教育杂志 年份：2012
EPSS是为了提高工作绩效利用计算机技术开发的一种电子绩效支持系统,这种系统具有信息集成性、工作情境性、学习自主性、知识共享性等特点。职工利用它既可以实现在工作中学...
[期刊论文] 作者：彭旭东,阮雁春,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2012
根据整体论的原理,文章结合烹饪专业五年制高职学生的实际情况和行业对学生的具体要求,提出要通过稳定专业思想、拓展专业学习、实施素质教育、深化评价方式改革等举措,培养...
[期刊论文] 作者：阮雁春,彭旭东,,
来源：职业 年份：2012
面点制作是烹饪专业的一门专业基础课。在有限的理论课学时内上好面点制作课,教学方法至关重要。本文主要探讨了通过激发学生的学习兴趣、培养学生独立学习意识和自主学习能...
[期刊论文] 作者：唐建凤 阮雁春,
来源：职业·中旬 年份：2012
摘 要：本文针对面点制作实训课素质教育的现状，抓住素质教育的本质，探讨通过师资培训、加强实训课管理、教学方法改进、课程设计优化等途径，把素质教育落实到实处。 关键词：面点制作 素质教育 现状 对策 课 题：江苏省职业技术教育学会课题（编号2010055）和江苏联合......
[期刊论文] 作者：唐建凤,阮雁春,,
来源：当代职业教育 年份：2012
餐饮业的快速发展扩大了社会对烹饪专业人才的需求，然而，现有的人才培养模式使得学生很难适应当今行业发展的要求。烹饪专业人才培养模式是高职烹饪专业发展的基础。学校要顺应......
[期刊论文] 作者：唐建凤,阮雁春,,
来源：中国职工教育 年份：2012
本文分析了当前高职烹饪专业实践教学的现状,从目前社会对人才需求的高要求、课程设置、教学方法、实践教学质量标准和评价体系等方面提出了烹饪高职实践教学课程改革建设的...
[期刊论文] 作者：张晓丹,顾铭清,阮雁春,
来源：中国校外教育：下旬 年份：2012
我国职业院校烹饪教育优质资源的开发已经初具规模，这种量的扩大怎样过渡为质的提高，由烹饪教育优质资源的“扩张”到烹饪教育优质资源的“生成”，走烹饪教育可持续发展之路。本......
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