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[期刊论文] 作者：陷宇,相里加雄,张鑫,
来源：酿酒 年份：2020
尝试将酱香白酒的高温堆积工艺与传统大曲清香白酒工艺相结合,在保证传统清香型白酒酒体风格特点的基础上,增加酒体的醇厚感与优雅度。...
[期刊论文] 作者：曹苗文,相里加雄,曹瑞红,李林海,翟旭龙,
来源：酿酒科技 年份：2020
高粱是白酒酿造的主要原料,由于品种或产地的因素,高粱性质往往有很大差异。为了研究不同性质的高粱对清香型白酒酿造过程中的工艺参数及所酿白酒品质造成的影响,我们选择了...
[期刊论文] 作者：李骐,相里加雄,翟旭龙,曹苗文,王富贵,闫凯毅,
来源：酿酒科技 年份：2020
黄水是我国固态法酿造白酒过程中产生的副产物，含有丰富的呈香物质、微生物菌群以及未彻底利用的营养物质，在清香型白酒地缸发酵过程中通过渗漏收集能得到较多黄水，其性质特点还未见报道。本研究通过设计黄水收集装置，对汾酒二米查黄水进行收集，对二米查酒醅、黄水及......
[期刊论文] 作者：曹苗文, 相里加雄, 徐炳璋, 雷振河, 翟旭龙, 徐恩阔,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
在清香型白酒的风味成分中,酯类物质起重要作用。为了生产具有独特风味的高酯白酒,作为调味酒勾调清香型大曲白酒,使其协调、平衡。在大曲中添加3%的功能型曲-高酯曲进行白酒...
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