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[期刊论文] 作者：谢亚琼, 张军翔,
来源：中国酿造 年份：2022
蒸馏是白兰地生产中的关键环节，是形成白兰地风味的重要过程。不同的蒸馏技术由于设备和工艺的不同，形成各具特色的产品风味。...该文对不同的白兰地蒸馏技术进行概述，重点探讨了蒸馏设备和蒸馏工艺对白兰地品质的影响，以期为白兰地蒸馏技术的研究和发展提供参考。...
[期刊论文] 作者：舒冉君,汤锐,余乐洹,龚玉莲,佘婷婷,黄更生,邱晚霞,
来源：广州化工 年份：2022
选取白兰树叶作为原材料，用氢氧化钠和甲醛溶液分别对白兰树叶进行改性，探究温度、pH值、铜离子初始浓度、吸附时间以及吸附剂投加量对于改性白兰树叶吸附铜离子性能的影响。...实验结果表明，氢氧化钠、甲醛改性白兰树叶对铜离子的吸附效率相较于改性前分别可提升37%～100%。两种改性白兰树叶的吸附过程都符合Langmuir和Freundlich等温模型...
[期刊论文] 作者：何欢, 邓丹, 陈维, 陈绍依, 周鸿翔,
来源：食品与发酵科技 年份：2022
白兰地的生产一般涉及发酵、蒸馏、陈酿和装瓶，而陈酿被认为是白兰地生产过程中最重要的环节。新蒸白兰地中，除乙醇外其他风味物质的含量和种类都很低，但陈酿后一些物质会增加。...白兰地的陈酿是在复杂的反应体系中进行的，该体系涉及许多物理化学反应和风味物质变化，这些所有变化都会影响白兰地的最终品质。...本文简述了白兰地陈酿时发生的物理化学变化，并对一些挥发性、不挥发性物质的陈酿变化进行综述，旨在为国内白兰地工业化生...
[期刊论文] 作者：郑升海,田树林,王宇,樊蓉,龚大刚,杜鸿,曲都,徐升东,韩保林,
来源：食品研究与开发 年份：2022
以干桑葚为原料，研制桑葚白兰地原料酒。通过单因素试验，研究初始糖度、发酵温度、酵母接种量对桑葚白兰地原料酒发酵工艺的影响。在单因素试验基础上，设计响应面试验优化桑葚白兰地原料酒发酵条件。...此发酵条件下，原料酒的酒精度为14.56%vol，甲醇含量为112.7 mg/L，各因素影响桑葚白兰地原料酒发酵工艺的主次顺序...
[期刊论文] 作者：李建芳,余鸿飞,丁慧,靳羽慧,张阳阳,周枫,
来源：中国酿造 年份：2022
该试验以新鲜猕猴桃为原料，通过发酵与蒸馏获得猕猴桃白兰地，通过单因素试验及响应面试验考察发酵时间、初始糖度、发酵温度、酵母接种量4个因素对猕猴桃白兰地出酒率与感官评分的影响。...根据响应面分析结果可得，猕猴桃白兰地发酵的最佳工艺条件为初始糖度18%，发酵温度22℃，酵母菌接种量0.37 g/L，该条件下猕猴桃白兰地产率为21.90%，得到的猕猴桃白兰地果香酒香浓郁，风味典型性，...
[期刊论文] 作者：丁燕,张建昌,原苗苗,赵新节,管雪强,王咏梅,韩晓梅,孙玉霞,
来源：食品研究与开发 年份：2022
为筛选适宜酿造优质白兰地的樱桃品种，该文利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术，对4种樱桃白兰地（友谊、红灯、奇好、早大果）的香气成分的组成和含量差异性进行研究。...结果表明，4种樱桃白兰地中共鉴定出78种香气成分，其中包括41种酯类、12种醇类、4种酸类、4种醛酮类、17种萜烯类。...友谊白兰地中香气成分总量最高，为1 995.50 mg/L，其次是红灯白兰地（1 718.15 mg/L），奇好白...
[期刊论文] 作者：李元一,李倩倩,张葆春,申春华,徐岩,唐柯,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
近年来,采用现代风味化学研究方法进行白兰地香气组分的解析中已经取得了较大的进展,但是感官特性研究还尚未全面开展.以中国烟台地区和法国干邑地区的白兰地为研究对象,采用静态感官—定量描述分析(quantitative...descriptive analysis,QDA)以及动态感官—暂时性感官支配分析(temporal dominance of sensation,TDS),探究2种方法结合分析的特点及差异,明确我国白兰地的风格特征以及与法国白兰地的感官差异....QDA结果显示,中国白兰地的香料、烘焙、果干特征较为...
[期刊论文] 作者：张朝阳, 吴旭杰, 邓小莉, 李梅,
来源：食品安全导刊 年份：2022
本文研究了白兰地在成熟过程中采取人工方式干预，从而达到加快陈化的效果。在处理过程中以在橡木桶陈酿1年的白兰地为基酒，探究添加不同烘烤程度、不同香气种类、不同量的橡木对白兰地的影响。...
[期刊论文] 作者：余有贵,黄小贝,伍强,郑青,刘安然,刘翔,
来源：邵阳学院学报（自然科学版） 年份：2022
为全面了解固态法白酒与白兰地两类蒸馏酒,对两者之间差异性及其差异性主要原因进行了比较分析.产品特征上,白酒产品注重滋味和风格,而白兰地注重外观和香气,白酒的风味物质比白兰地更丰富.两者风味物质的差异主要有...:1)发酵方式上,固态法白酒为固态自然发酵,而白兰地为液态纯种发酵,固态法白酒发酵的微生物类群较白兰地多,更有利于积累风味物质.2)发酵动力上,固态法白酒以酒曲为糖化发酵剂进行物质转化,而白兰地只需酵母为发酵剂...
[期刊论文] 作者：颜家庆,张娇娇,郭炳豪,韩兴林,沈世明,孙志伟,徐晓玲,江伟,黄科瑞,刘芳,
来源：中国酿造 年份：2022
为研究不同酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）对芒果白兰地香气及挥发性物质的影响，以桂七芒果为原料，6种酿酒酵母（M型、P型、A型、R型、E型、C型）为发酵剂制备原芒果白兰地，使用感官品评...结果表明，C型酵母酿造的芒果白兰地香气浓郁且清香、口感清冽，而其他酵母具有异味，口感不协调，酒体粗糙、粗劣等问题。通过气相色谱分...
[期刊论文] 作者：肖庆会, 陈燕芳, 余舰, 高革新, 王建钦,
来源：农村科技 年份：2022
为了充分利用毛樱桃的自然资源，提高毛樱桃附加值和经济效益，本文通过控制毛樱桃果实发酵时间、发酵温度、酵母接种量进行发酵生成半成品—毛樱桃果酒，再对半成品作进一步蒸馏、陈放，最终制成毛樱桃白兰地酒。...通过对毛樱桃白兰地酒的酿造工艺进行初步探索，为毛樱桃产业发展提供理论依据。...
[学位论文] 作者：常伟,
来源：西北农林科技大学 年份：2022
将其加工成刺葡萄白兰地,不仅扩大了消费群体,同时也能促进刺葡萄酒产业的发展;白兰地陈酿替代木材的选用能有效缓解国内橡木桶少且价格昂贵的问题,并且可以赋予葡萄酒及烈酒独特的风味;此外,快速陈酿法可以有效缩短白兰地的陈酿时间...
[期刊论文] 作者：刘晓露,王根杰,姚圣圣,李明波,冯磊,孙雅慧,姚露,张舒凡,赵玉平,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2022
将去皮或整体网纹瓜进行粉碎、发酵、蒸馏得到网纹瓜白兰地,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和GC-MS方法,对其白兰地中挥发性香气成分进行分析.结果表明,整体网纹瓜白兰地的香气成分显著高于去皮网纹瓜白兰地香气成分...
[期刊论文] 作者：周洪江,刘晓露,姜文广,阮仕立,王根杰,李记明,赵玉平,
来源：中国酿造 年份：2022
以烟台产区三种酿酒葡萄白玉霓（Ugni Blanc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为原料酿造葡萄原白兰地，并对其中挥发性香气成分及其感官特征进行分析...结果表明，三个品种葡萄原白兰地共检测到64种挥发性香气成分；其中白玉霓原白兰地的酯类物质种类最丰富，但含量差异不显著（P＞0.05）；蛇龙珠原白兰地的醇类、酸类、醛酮类及缩醛类物质总含...
[期刊论文] 作者：李善菊, 曲晨艳, 师守国,
来源：中国酿造 年份：2022
以自根、贝达、3309C、5BB为砧木，以阳光玫瑰葡萄为原料酿造白兰地，研究四种砧木阳光玫瑰葡萄发酵过程中的理化指标、有机酸及香气成分的影响，探讨不同砧木对阳光玫瑰白兰地品质的影响。...
[期刊论文] 作者：李敬爱, 苗译文, 李泽, 张颖超,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2022
挥发性香气是白兰地风味的重要组成部分，直接影响白兰地的品质。本研究选用以白桑葚与白葡萄两种水果为原料经过发酵、蒸馏的复合蒸馏酒为样品，采用3种不同的工艺陈酿，探究不同陈酿工艺对其香气特征的影响。...
[期刊论文] 作者：云晴,
来源：通信世界 年份：2022
＜正＞近期，提供云服务的头部互联网企业与运营商的合作引发热议。所谓原来的“竞争者”变为“合作者”，在笔者看来是在“复杂度经济”市场中，各方通过扮演角色，共同开拓市场的结果。...在云市场中，各参与方期望通过创新形成相对的市场垄断地位（“云向网”或是“网向云”的拓展，又或是二者的融合发展），不断提升自身行业地位，同时创造出一些新的行业角色以期合理化自身的业务范围（也可以构筑其他行业角色进入市场的壁垒...
[期刊论文] 作者：赵馨馨,单春会,李静静,彭波,王顺利,唐凤仙,
来源：中国酿造 年份：2022
以新疆产区红提葡萄白兰地为研究对象，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）优化其萃取条件，结合气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术对其挥发性风味化合物进行定性定量分析，并采用气味活度值（OAV）判断其挥发性成分对白兰地整体香气的贡献度...
[期刊论文] 作者：姜南男, 杜秀云, 侯淼,
来源：中学课程资源 年份：2022
从三尺讲台到云教学的教学模式的转变，既是应对疫情的重要举措，也是对现代教育技术的新尝试。...教师可以依据高中物理云教学的优势以及云教学的主要教学平台，在课前、课中、课后充分利用网络资源进行云教学，从而达到良好的线上教学效果，并展示云教学在未来的发展潜力。...
[期刊论文] 作者：张云, 李岚,
来源：信息与电脑(理论版 年份：2022
移动云计算技术具有易扩展、高存储、高计算能力等特点，可将其有效地应用于教学资源平台中。...笔者根据教学资源平台建设的背景，结合移动云计算和教学资源平台的特点，对构成移动云计算教学资源平台的移动云计算平台层、教学资源服务层和移动应用层进行深入分析。...
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