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[期刊论文] 作者：林玉惠, 曾永昶, 陈洁,,
来源：科教文汇(下旬刊) 年份：2011
本文综述了保护运动员关节软骨、改善肌肉质量、调节内分泌、减控体重、预防运动性贫血、增加能量储备和利用、增强抗氧化能力和增强免疫机能等特殊功效的功能因子,并介绍了...
[会议论文] 作者：曾永昶,何志勇,曾茂茂,陈洁,黄小林,
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
本实验深入研究了大豆分离蛋白中残留的还原糖对其储藏性质的影响,旨在进一步减小大豆分离蛋白在储藏过程中结构和功能性的变化,为控制蛋白品质下降提供理论指导。研究了不同葡萄糖含量的大豆分离蛋白在37℃,密封避光条件下储藏70天的结构和性质变化情况。对不......
[会议论文] 作者：曾永昶[1]何志勇[1]曾茂茂[1]陈洁[1]黄小林[2],
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
本实验深入研究了大豆分离蛋白中残留的还原糖对其储藏性质的影响,旨在进一步减小大豆分离蛋白在储藏过程中结构和功能性的变化,为控制蛋白品质下降提供理论指导。研究了...
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