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[期刊论文] 作者：曾永昶,,
来源：食品安全导刊 年份：2016
近年来,媒体不断曝光食品安全事件,包括苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等,不仅极大影响人们的生命健康,还造成了社会恐慌。在食品安全技术领域中,随着近几年申请量的增大,专利...
[期刊论文] 作者：林玉惠, 曾永昶, 陈洁,,
来源：科教文汇(下旬刊) 年份：2011
本文综述了保护运动员关节软骨、改善肌肉质量、调节内分泌、减控体重、预防运动性贫血、增加能量储备和利用、增强抗氧化能力和增强免疫机能等特殊功效的功能因子,并介绍了...
[期刊论文] 作者：孟春雨 曾永昶 林玉惠,
来源：安徽农业科学 年份：2017
摘要[目的]抑制大豆分离蛋白（SPI）中的美拉德反应，提高产品稳定性。[方法]向SPI-葡萄糖混合体系中添加不同量的L-半胱氨酸、槲皮素，通过测定溶解度、紫外和荧光吸收来判定各添加剂对蛋白溶解性下降和美拉德反应的抑制作用。[结果]添加1%的L-半胱氨酸能明显改善SPI溶......
[期刊论文] 作者：曾永昶, 何志勇, 曾茂茂, 黄小林, 陈洁,,
来源：食品工业科技 年份：2012
主要研究了葡萄糖对大豆分离蛋白产品在贮藏中溶解性及相关结构性质变化的影响。实验将添加不同葡萄糖含量的大豆分离蛋白在37℃,密封避光条件下储藏70d,在不同储藏时间下测...
[会议论文] 作者：曾永昶,何志勇,曾茂茂,陈洁,黄小林,
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
本实验深入研究了大豆分离蛋白中残留的还原糖对其储藏性质的影响,旨在进一步减小大豆分离蛋白在储藏过程中结构和功能性的变化,为控制蛋白品质下降提供理论指导。研究了不同葡萄糖含量的大豆分离蛋白在37℃,密封避光条件下储藏70天的结构和性质变化情况。对不......
[期刊论文] 作者：孟春雨, 曾永昶, 林玉惠, 袁如英, 王漫, 杨克儿, 何,
来源：安徽农业科学 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：曾永昶[1]何志勇[1]曾茂茂[1]陈洁[1]黄小林[2],
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
本实验深入研究了大豆分离蛋白中残留的还原糖对其储藏性质的影响,旨在进一步减小大豆分离蛋白在储藏过程中结构和功能性的变化,为控制蛋白品质下降提供理论指导。研究了...
[期刊论文] 作者：孟春雨, 曾永昶, 林玉惠, 袁如英, 王漫, 杨克儿, 何志勇,
来源：安徽农业科学 年份：2017
...
[期刊论文] 作者：孟春雨,曾永昶,林玉惠,袁如英,王漫,杨克儿,何志勇,曾茂茂,
来源：安徽农业科学 年份：2017
［目的］抑制大豆分离蛋白（SPI）中的美拉德反应，提高产品稳定性。［方法］向SPI-葡萄糖混合体系中添加不同量的L-半胱氨酸、槲皮素，通过测定溶解度、紫外和荧光吸收来判定各添加剂对蛋白......
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