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[期刊论文] 作者：杨海麟, 亓正良, 张玲, 王武,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
叙述了当前高酸度醋的种类及国内外发展状况,通过对国外高酸度食醋发酵技术的研究并结合我国具体生产状况,分别从采用新的菌种选育方法,革新发酵工艺条件以及改进设备等方面...
[期刊论文] 作者：杨海麟, 亓正良, 张玲, 王武, 冷云伟, 权武,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
以探索酒精醋发酵工艺为目的,采用均匀设计方法综合考察葡萄糖、酵母粉、NaH2PO4、KH2PO4、MgSO4五种培养基成分对醋酸杆菌发酵过程中菌体量和产酸的影响。根据多元线性回归...
[期刊论文] 作者：亓正良, 杨海麟, 张玲, 冷云伟, 权武, 王武,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2010
采用分段变量式发酵启动工艺,有效地防止了醋酸生产菌老化,缩短了启动时间;通过对酒醪清混液发酵方式实验比较,证实混液中的固形物对醋酸发酵传氧效率起到一定的负面作用;研...
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