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[期刊论文] 作者：陆军,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
四月的时节,正是河豚肥美的时刻,河豚肉美,美到古往今来众多食客"拼死吃河豚"的悲壮;河豚神秘,长期以来,河豚披上了"禁止食用"的外衣。"食与不食"成了河豚最具争论的问题。只...
[期刊论文] 作者：刘蓓,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
春天花会开,鸟儿也自在,在这个有着异样寒意却又阳光灿烂的季节里,寻花……让那枝头的婀娜多姿,渡上餐桌,来为我们的菜品凭添些许芳香的踪影,让花儿的香气驻进食客的嘴巴。...
[期刊论文] 作者：刘蓓,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
7月,一个馥郁的季节,而此时野生菌也在悄然地成熟。一个个脆嫩的"小可爱"冒出的鲜美味道,撩拨着这个时节食客的心,老饕们说,这是夏日里与菌菇相约好的情缘。...
[期刊论文] 作者：selina,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
八大菜系,你方唱罢,我登场,各领风骚数十载,而淮扬菜更是个中翘楚。当然,要吃地道的淮扬菜当然也不需要跑到扬州这么远,坐落在中国大饭店的夏宫餐厅已绝对够正宗。每天火暴的...
[期刊论文] 作者：刘蓓,严学明,
来源：烹调知识 年份：2010
【正】初夏的时节,胃口开始挑剔,对着一堆油腻的肉类少了食欲,而青翠绿色、清淡雅致的素菜却让人食指大动!"素食",这个美丽季节的主旋律,轻易虏获这个夏季食者的心,周遭空气...
[期刊论文] 作者：大海,严学明,
来源：烹调知识 年份：2010
根据各项数据显示,在金融海啸爆发一年后,世界范围内的经济出现复苏迹象。如果说金融危机时代,大多数餐饮企业选择了谨慎保守的经营策略,那么后金融危机时代,我们该怎么办?是...
[期刊论文] 作者：刘蓓,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
餐桌"食风"每天都在变,吃野菜渐渐地成为一种潮流,野菜佐餐,别有风味,逐能入药治病,且绿色天然,营养丰富。在这烟花三月,野菜是餐桌的绝对主流。...
[期刊论文] 作者：刘蓓,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
吃一吃,养一养,饮食养生已经成为时下最热门的话题,但是吃什么?养什么?很多人并无真正研究,不要认为山珍海味,珍馔美馐便是大养之法,事实上,一些特殊食材便能发挥意想不到的...
[期刊论文] 作者：唐莹莹, 严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
"鲍鱼王子",对京城饕客来说,是一个耳熟能详的高档粤菜海鲜品牌。在京城这块餐饮流行的前沿阵地,"鲍鱼王子"一直主攻的是高端市场,它持续吸引着国内外名人政客的光顾,甚至还...
[期刊论文] 作者：唐莹莹,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
松鼠鳜鱼,因其菜形酷似松鼠而得名,是姑苏菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如"松鼠"的鳜鱼上桌时,鱼首微昂...
[期刊论文] 作者：唐莹莹,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
中秋节,当然少不了各式各样好吃的月饼,那么,中秋节吃月饼的习俗从何而来?而更有趣的是,国外也过中秋节。想不想跟我去看一看,外国人都怎么过中秋节,他们中秋节的时候都吃些...
[期刊论文] 作者：唐莹莹,严学明,
来源：烹调知识 年份：2010
想经营好一家酒店,毫无疑问,需要一个能力卓越的总经理。那想经营好多家酒店,是否还能笃定可以找到多个能力卓越的总经理呢?成功的企业进行扩张,成功的经验是否可以复制?成功...
[期刊论文] 作者：唐莹莹,严学明,
来源：烹调知识 年份：2010
东安鸡,湖南传统名菜之一。造型美观,色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首...
[期刊论文] 作者：周滨,严学明,
来源：烹调知识 年份：2010
金和茶餐厅,身处京城以美食闻名的苏州街上,毗邻中关村IT商务区,附近大大小小林立有数十家餐馆,可谓对手众多,但在其开业至今的8个多月时间里,业绩却节节上升,甚至在非营业高...
[期刊论文] 作者：周滨,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
2009年年底,一部名为《十里桂花香》的电视剧正热播台湾,收视率居高不下,与此同时,著名餐厅鼎泰丰各门店的生意也家家火暴,主打的招牌小笼包甚至一度脱销。原来,电视剧讲述的...
[期刊论文] 作者：唐莹莹,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
中国古代的皇帝,那可是具有着至高无上的地位,他们的吃穿住用行,每一项,都是极尽所能地讲究。都说民以食为天,其实,皇帝,也是要先以食为天的,中国历代帝王对口腹之欲都很重视...
[期刊论文] 作者：唐莹莹,严学明,
来源：烹调知识 年份：2010
林忠爱烹饪,也爱玩。烹饪,对他来说,很重要。为了开阔眼界,提高技艺,林忠在厨界孜孜以求。玩,对他来说,也同样重要。花鸟鱼虫,古玩摆件,没有他不喜欢,没有他不擅长的。...
[期刊论文] 作者：唐莹莹,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
【正】玲,玉的颜色;珑,玉的声音。玉的颜色与声音交汇之处,便成就了玲珑汇。徽派文化展览馆玲珑汇是个古朴典雅的地方,它的拥有者,同样是个优雅古典的女子。许艳,生于安徽,今...
[期刊论文] 作者：唐莹莹,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
大酒店的餐厅一般都做得不好,但是东交民巷饭店的餐饮却是它的龙头。人们来到东交民巷饭店,首先想到的是吃饭,改变了一般酒店里,人们多数只是为了来住宿吃饭只是被动无奈的状...
[期刊论文] 作者：周滨,严学明,
来源：烹调知识 年份：2010
【正】行政总厨,在人们印象里是这样一群人:拿着高薪,穿行于高级酒店之间,有点酷又有点帅,雪白的厨师服纤尘不染。他们的精力仿佛天生用不完,与人应酬总是八面玲珑。可我眼前...
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