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[期刊论文] 作者：董秀萍, 朱蓓薇, 金文刚, 吴海涛, 孙黎明, 陈雪娇,,
来源：食品与机械 年份：2011
研究牡蛎冷冻干燥后的复水特性，将新鲜牡蛎分为直接冻干组（Fresh＋FD组）、预煮处理后冻干组（Boiled＋FD组）和自然干燥组（Fresh＋ND组），考察干燥后牡蛎的干燥比、复水比、复水率和微观结构的......
[期刊论文] 作者：辛茜, 陈德经, 金文刚, 陈小华, 贾少杰, 贺屹潮,,
来源：中国油脂 年份：2019
对大鲵油脱腥方法及挥发性成分进行研究。采用茶多酚液、酵母液、活性炭、茶多酚-酵母复合液对大鲵油进行脱腥,再经加热真空处理,经感官评价选取呈味好的大鲵油,通过气相色谱...
[期刊论文] 作者：焦国胜,黄学宾,刘荆山,程建军,董涛,金文刚,,
来源：石油机械 年份：2006
针对文留油田中高油气比抽油井存在抽汲效果不理想的问题，开展了射流增效装置的研究与应用。叙述了其基本原理和工艺设计，提出通过对有杆泵采油井实行三级优化，可有效减小井筒流......
[期刊论文] 作者：金文刚,别玲玲,裴金金,陈小华,王景华,万小辉,
来源：食品工业科技 年份：2021
为探明大鲵头汤挥发性风味物质种类,采用气相-离子迁移谱联用技术(GC-IMS)考察了不同炖煮时间(30、60、90、120和150 min)鲵头汤挥发性风味物质的变化.结果表明,GC-IMS技术对不同炖熬时间鲵头汤样品中45个信号峰中,鉴定出35种挥发性风味物质,包括醛类17种、酯类......
[期刊论文] 作者：陈瑶,朱凯悦,张玉莹,王书晨,金文刚,姜鹏飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为探明不同品种鱼子酱挥发性风味物质差异,利用气相-离子迁移色谱(GC-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)分析6种不同鱼子酱挥发性气味物质差异.结果表明,GC-IMS技术从鱼子酱中共鉴定出28种挥发性成分,其中醛类16种、酮类5种、醇类3种、烯烃类3种、酯类1种,其中......
[期刊论文] 作者：江彩艳,白雨石,陈瑶,金文刚,温成荣,姜鹏飞,
来源：食品工业科技 年份：2022
为探讨不同酵母对红薯面包品质和风味的影响，以红薯面包为试验对象，对比分析了使用3种商业酵母和4种老面酵母对红薯面包的流变学特性、色泽、质构、风味等指标的影响。结果表明，不同酵母对红薯面包的色泽、质构、气味等方面都存在显著的影响。动态流变学结果显示，四......
[期刊论文] 作者：向进乐, 赵胜娟, 马丽苹, 金文刚, 费鹏, 樊金玲, 朱,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以“凤丹”牡丹鲜花为原料,研究酶处理制备牡丹鲜花汁工艺;采用高效液相色谱与四极杆飞行时间串联质谱(high performance liquid chromatography coupled with quadrupole ti...
[期刊论文] 作者：金文刚,吴海涛,朱蓓薇,李新生,郑杰,刘铭,王凤红,
来源：食品科学 年份：2013
优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2＋螯合物的制备工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面二次回归中心旋转组合试验设计,分析了反应pH值、时间、温度和多肽-氯化钙质量比对螯合物得率...
[期刊论文] 作者：向进乐, 赵胜娟, 马丽苹, 金文刚, 费鹏, 樊金玲, 朱,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：金文刚,刘俊霞,金晶,耿敬章,王金泽,殷冬霞,江海,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为实现宁强核桃馍批量生产过程中品质控制,对其焙烤过程中质构、色差、感官品质进行研究,并利用顶空-气相-离子迁移色谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)对核桃馍挥发性风味物质的变化规律进行了探究。结果表明,随着焙烤时......
[期刊论文] 作者：刘哲,郝倩,王金泽,任婷,裴金金,郭耀东,金文刚,
来源：中国食品学报 年份：2020
大肠杆菌作为最主要的食源性致病菌之一，可形成生物被膜，增加环境抗性，造成食源性疾病。本文研究实验室前期筛选、制备所得乳酸菌细菌素plantaricinYKX对大肠杆菌 ATCC25922生物被膜的抑制作用。结晶紫染色试验结果显示：plantaricin YKX浓度增到3/4MIC时，大肠杆菌ATC......
[期刊论文] 作者：金文刚,赵萍,刘俊霞,耿敬章,陈小华,裴金金,姜鹏飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为了解大鲵肉烤制过程中挥发性风味物质,采用气相-离子迁移色谱(GC-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)分析了160℃下不同烤制时间(0、20、40、60、80 min)大鲵肉挥发性有机物的变化.结果表明,通过GC-IMS技术从不同烤制时间大鲵肉60个信号峰中鉴定出43种风味物......
[期刊论文] 作者：赵萍,陈小华,刘俊霞,王景华,金文刚,陈德经,姜鹏飞,
来源：食品工业科技 年份：2022
为探讨大鲵肉冷藏期间理化指标及挥发性成分的变化,对冷藏过程(4℃,0～8 d)中大鲵肉定期进行感官评价、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和菌落总数测定,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextracti......
[期刊论文] 作者：辛茜,陈德经,夏冬辉,杨慧,金文刚,贾少杰,贺屹潮,
来源：陕西理工大学学报:自然科学版 年份：2019
采用近红外光谱扫描不同掺伪样品,用偏最小二乘线性判别法分别建立掺伪大鲵黏液粉的2分类(纯大鲵黏液粉和掺伪样品)和5分类(纯大鲵黏液粉、掺入土豆淀粉、大鲵肉粉、大鲵蛋白...
[期刊论文] 作者：张雪锋,余亦文,王啸曦,陆海峰,杨建钊,金文刚,盛锋,,
来源：大家健康（中旬版） 年份：2017
神经性耳鸣又称感音神经性耳鸣,其强调的是患者的主观感受.指人们在没有任何外界刺激条件下所产生的异常声音感觉.如感觉耳内有蝉鸣声、嗡嗡声、嘶嘶声等单调或混杂的响声,严...
[期刊论文] 作者：赵萍,陈小华,刘俊霞,裴金金,金文刚,王景华,陈德经,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为明确脱腥前后大鲵肝挥发性有机物的变化,采用感官腥味值结合气相-离子迁移色谱(gas chromatog-raphy-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)对经生姜/料酒处理不同时间(0、5、10、15、20 min)的大鲵肝中挥发性成分进行探究.结果表明,与未脱腥对照相比,生姜/料酒......
[期刊论文] 作者：姜卉,金文刚,许景光,吴海涛,王笑涵,商文慧,韩佳润,唐越,
来源：食品工业科技 年份：2018
为充分利用海参蛋白质资源,以海参肠为原料,结合热变性预处理来制备海参肠活性多肽,利用中性蛋白酶酶解两组海参肠匀浆液（100℃预处理10 min的变性组和未变性组）,并比较分析两...
[期刊论文] 作者：金文刚,赵萍,金晶,杨猛,刘俊霞,耿敬章,陈小华,裴金金,陈德经,
来源：食品科学 年份：2022
为明确大鲵肉腥味成分以及对其进行有效脱腥,利用气相-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析大鲵不同可食部位(头、背、腹、尾、爪和肝)挥发性气味物质差异.结果 表明,GC-IMS技术可以对大鲵不同部位气味物质实现较好分离.大......
[期刊论文] 作者：金文刚,刘俊霞,赵萍,陈小华,韩豪,裴金金,周佳,张杰,耿敬章,姜鹏飞,
来源：食品科学 年份：2020
为了解不同色泽糙米饭挥发性气味物质，利用气相-离子迁移色谱（GC-IMS）分析了汉中市洋县产五种不同色泽糙米（红、黄、绿、紫和黑色）蒸煮后挥发性气味成分的差异。结果表明，GC-IMS技术从五种色泽糙米饭中共鉴定了61种挥发性气味物质，包括醛类35种（占49.83%～57.06%）、酮类13......
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