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[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识·原创版 年份：2011
用面包糠、咸蛋黄等制作的金沙菜肴很多。在制作金沙调味料时加入了各种风味配料，由此创制出各种金沙风味调料，大大丰富了金沙菜品的数量。 一、果味金沙 原料：日产面包糠350 g，椰茸50 g，果脯末20 g，葡萄干末15 g，果珍粉15 g，白糖20 g，油炸腰果碎10 g，油炸花生仁碎1......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：保定学院学报 年份：2011
《中共中央国务院关于加快水利改革发展的决定》明确了新形势下水利的战略定位,出台了一系列加快水利改革发展的针对性强、覆盖面广、含金量高的新政策、新举措,这是进入新世...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2008
烹调过程中运用各种酒类的变化，可以起到去腥增香加味的效果。下面就介绍几款用各种酒烹制的海鲜菜肴。 一、松花醉蜇头 原料：净海蜇头350g，松花蛋3只，青椒丝15g，姜丝10g，葱丝15g，香菜叶8g，花椒15粒，八角2枚。香叶少许，精盐2g，黄酒和玫瑰露酒各15g，生抽、老醋......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2009
料油，就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴，菜品色泽会变得更加油亮滑润，香气也更加醇厚，味道自然也更加鲜美。 下面，我就将几款调味料油的炼制方法介绍给大家，以供参考。 一、豆豉香辣油 原料：豆豉酱30g，老干妈辣椒酱200g，生姜......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2001
鲜双孢菇又叫大白蘑和中国大蘑。它实体肥厚,洁白如雪,口感细嫩,味道鲜美。具有高蛋白、低脂肪,富含多种矿物质、碳水化合物、菌类多糖、维生素和人体必需多种氨基酸。...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2001
面条鱼又称面鱼、面丈鱼等,属银鱼科,银鱼属。体细长,眼大,口大,全身白色,透明,无鳞,体柔软。此鱼是海产鱼,季节性很强,每年二三月份产于渤海湾。 面条鱼营养丰富,并具...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2003
“0K”豉香鱼是我们酒店新推出的一道特色菜肴。色泽油亮，豉香浓郁，酥烂滑嫩，口味酸甜，清鲜适口。自创制以来，深受广大食客青睐。下面就介绍其烹制方法及技术关键。...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2000
不论是海产品,还是鸡、鸭、肉类和蔬菜,用虾酱油腌着吃,恐怕是渤海之滨黄骅人的独特美味。下面介绍四例: 一、生腌活海蟹 原料:大海蟹10只,虾酱油200g,桂皮10g,茴香籽6g...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2008
西式芒果酱鱼片是采用新鲜芒果肉调制的酱汁烹调而成。其口味自然清新，再配上鲜嫩的鱼肉，可谓肉鲜汁香，很受女士和儿童的喜爱。下面就具体介绍一下其制作方法及关键。 一、原料：鲜草鱼1 000 g，特制芒果酱100 g，洋葱粒25 g，黄油15 g，精盐2 g，鸡精4 g，白糖3 g，葡萄酒15 g，......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2007
菠香排骨是由传统菜糖烧排骨变化而来，它以猪小肋排为主料，将猪肋小排抽去肋骨头穿入菠萝条，然后用糖卤汁烧制而成。 下面就介绍菠香排骨的制法及制作关键。 原料：猪肋小排骨1000 g，白糖100 g，菠萝500 g，葡萄酒15 g，精盐3 g，酱油10 g，蜂蜜15 g，葱段15 g，姜片15 g，白汤1......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2007
金银蛋花，以其形如花朵、味鲜质嫩、黄白分明、柔软鲜嫩等特点而受到食客的欢迎。此菜取料普通，制法简单，但要做好并非易事。下面便介绍笔者制作此菜的一些心得，供大家参考。 原料：鸡蛋13个（其中8个取蛋清），肠衣200 cm，味精3 g，精盐2 g，葱姜汁50 g，化猪油45 g，白汤150 g，料......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2003
“飘香黄金米”是笔者最近推向餐桌的一款特色菜肴，成菜后外酥里嫩，甜咸适口，色泽金黄，油香浓郁，风味独特，颇受广大食客的青睐和欢迎。下面就向广大读者介绍一下其制法及关键。 一、原料：鲜嫩玉米粒500 g，咸鸭蛋4个，黄油20 g，白糖25 g，鸡蛋1个，干生粉5 g，吉士粉5 g，青绿瓜......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：家庭医药 年份：2021
薯类食品多有强身健体的作用，其富含B族维生素和钾、铁等矿物质。中医认为，薯类食物能补中益气；现代研究表明，薯类作为主食食用，有利于预防肥胖和多种慢性病。用山药、甘薯、芋头、马铃薯作为精米白面的替代品，是非常好的養生措施。山药 也叫薯蓣、山薯、淮山药。......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：饮食科学 年份：2019
今年11月5日下午,国家气候中心气候服务室首席专家叶殿秀表示,今冬为冷冬的概率几乎为零。她表示,今年我国大部分地区冬季气温接近常年偏高,但并不排除这期间有气温高低起伏...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：饮食科学 年份：2019
日常生活中,人们对口腔关注大多集中在牙齿是否洁白上,而往往忽略了牙周健康——这是牙齿赖以生存的环境。牙周病是常见的口腔疾病,不仅影响到个人形象以及社会交往,患者往往...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：饮食科学 年份：2001
鱼在剖杀时要注意把鱼腮、内脏及鱼鳞仔细去掉，而且必须刮干净腹内的黑膜和粘液。然后用适量的盐、料酒和葱、姜片将鱼腌一会，才能入锅烹调，这样作出的鱼便不会腥了。...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：饮食科学 年份：2001
过去人们都是沿用普通锅来煮面条，操作虽不复杂，但一不注意则易粘底、恋汤．断条，软硬不易掌握。如改用高压锅来煮，则可避免出现上述问题，而且快捷、省事。...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：解放军健康 年份：2019
度过暑热的盛夏,进入凉爽的秋天.中老年人尤其是体弱多病的患者,应在夏秋换季时节注意什么?笔者认为,做到"五防",对中老年人秋季保健至关紧要.白露不露防秋凉.白露过后,气候...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：商情 年份：2014
我国《破产法》和《商业银行法》对银行破产的原则性规定，是在尚未建立存款保险制度的情况下制定的，随着问题金融机构的不断出现，在我国建立旨在保护存款人利益、防范金融机构经......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2006
松菜，即是用肉、鱼、蛋和蔬菜类等原料，经过精细加工而成的一种别有风味的食品。其松软如绒，香鲜味美，且营养丰富，容易消化，特别适宜于老年人和幼童食用，并能供筵席配菜及制作花色冷碟，为佐酒进膳之佳肴。而此种美味松菜，历受食者喜爱。古代食书《食宪鸿秘》、《醒园录》......
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