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[期刊论文] 作者：张晓琳,
来源：食品安全导刊 年份：2022
经济的发展使人们的生活水平逐渐提升,食品安全是民生问题的重要内容,对人们的生活质量具有重要影响.部分生产商在食品生产过程中会选择使用食品添加剂来改善食品的色、香、味,促进食品销售.科学使用食品添加剂可提升食品品质...,但因我国在食品安全以及食品检测方面存在诸多问题,缺少对食品添加剂使用的规范化管理.基于此,本文对食品安全检测的意义及问题进行了分析,并对其改进措施展开深入探讨....
[期刊论文] 作者：高博, 吴小勇,
来源：食品安全导刊 年份：2022
为保证食品安全，需利用微生物检验技术对食品进行抽样检验。...但利用微生物检验技术对食品安全进行抽样检验时，会受到多种因素的影响，导致检验结果与预期设想存在差距，影响微生物检验技术的应用效果，也难以真实、全面地反映食品的安全状态。...本文基于食品安全抽样工作对微生物检验过程的质量控制进行分析，阐述了微生物检验的主要内容及基本流程，分析了影响微生物检验质量的因...
[期刊论文] 作者：张亦凡, 王铭海,
来源：食品安全导刊 年份：2022
食品安全抽样检验是发现和查处食品安全问题，保障食品安全的重要抓手。食品抽样检验报告作为重要的行政执法依据，稍有瑕疵其结论和有效性就可能面临质疑。...
[期刊论文] 作者：李天意,
来源：食品安全导刊 年份：2022
海上石油平台的餐饮服务质量和食品安全问题关系到我国海洋石油事业的发展，加强对海上石油平台的食品安全管理，不仅有利于提升海上石油平台餐饮服务质量，还能为我国海洋石油能源发展战略提供坚实的后勤保障力量。...因此，海上石油餐饮服务企业管理人员要抓住餐饮服务和食品安全管理工作的要点，不断探索和完善餐饮服务管理制度和食品安全管理方法，为我国海上石油事业的发展保驾护航。...
[期刊论文] 作者：黄彦斌,
来源：食品安全导刊 年份：2022
传统食品行业供应链上的网络数据难以获取，存在信息延迟、不对称和信息孤岛等问题，导致物流链中多方互动效率低下，存在食品安全风险。...区块链是近年来发展起来的一种新兴技术，已逐渐渗透到食品行业，为食品安全和供应链中出现的问题提供思路和解决方案。...本文简要介绍了区块链技术的特征和食品供应链的发展现状，分析了区块链技术在食品安全管理中的应用和区块链技术的发...
[期刊论文] 作者：童晓玲,王伟,
来源：食品安全导刊 年份：2022
食品安全问题与人们的身体健康息息相关.近年来,食品安全问题已引起全社会的关注和重视.相关部门要不断提升食品抽检监测的质量,提升食品安全性.本文概述了我国食品抽检监测的现状,明确抽检监测在保障食品安全中的意义...,分析了我国目前存在的主要食品安全问题,并提出了提升食品安全监督抽检工作水平的措施,以保障人们的生命安全....
[期刊论文] 作者：朱姝,梁康,贾健松,任倩,
来源：食品安全导刊 年份：2022
“民以食为天,食以安为先.”食品安全作为一项基本的民生保障工作,始终是市场监管部门的重点工作之一,加之2021年又是四川省成都市创建食品安全示范城市的关键一年,为推动成都市高新区芳草街道食品安全规范化建设...首次遴选了国内专业的第三方技术服务机构——成都市华测检测技术有限公司作为技术支撑,成立了“芳草食安先锋队”专业化队伍,共计投入465人/天,对辖区内的学校、托幼机构及社会餐饮、食品流通单位等开展了全面的食品安全规范化建设工作...
[期刊论文] 作者：郑丽丽,
来源：食品安全导刊 年份：2022
随着食品安全事件的增多，食品的质量问题日益引起人们的重视，食品安全的保障问题已然成为行业管理的重点。随着信息化进程的加快，信息技术的应用在我国食品安全的发展中占有举足轻重的地位。...计算机信息技术作为一种创新型的技术手段，应用于食品安全的管理和信息处理中，能够更全面且系统地构建安全追溯体系。本文着重阐述计算机技术在食品质量追溯系统中的应用，为今后食品行业的安全管理提供参考。...
[期刊论文] 作者：王怡,毕洋铭,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
作为食品安全治理的重要主体,公众参与于我国食品安全治理现代化建设意义重大.随着近年来我国政府职能的转变和公民权利意识的增强,公众参与食品安全治理的社会环境正在逐渐形成.然而从实际效果来看,公众的有效参与仍面临着诸多亟待化解的困境....本文通过对社会价值、存在价值和制度功能的分析,深入探讨了公众参与食品安全治理的价值,比较了不同角色定位下公众的参与目的与参与类型的差异,剖析了我国食品安全治理中公众参与界限与制度保障方面存在的困境.在此基础上提出须确立公众参与原则...
[期刊论文] 作者：程雅晴,罗季阳,李立,方舒正,李荷丽,吴永宁,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
食品安全问题是公共卫生的重中之重,随着世界经济环境的不断发展,食品产品供应链范围扩大,食品安全在生产、加工、储存、分销等方面都面临着巨大的压力和挑战。...此外,已报道的食品安全事件冲击着公众的信任,也影响消费者对食品安全风险的认知。随着研究的深入,对消费者风险认知的测量逐渐由双因素风险认知理论模型转变为多因素模型。...影响人们食品安全风险认知的因素有人口特征属性,包括年龄、性别、种族和受教育程度等;接收食...
[期刊论文] 作者：孙佳蓥,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
近些年来,在市场竞争压力下,很多食品生产商为了提升生产效率,放松了对安全问题的把关,这就导致各类食品安全问题被不断爆出.在各类食品安全事件中,新闻媒体发挥了至关重要的作用.通常来看,一般社会群众难以接触到食品生产流程...《食品安全危机信息在社交媒体中的传播研究》一书探索了食品安全信息在各大社交媒体中的传播特征,据此提出了食品安全危机信息传播对社会不同主体产生的影响....
[期刊论文] 作者：李庆锋,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
随着国家经济发展水平不断提升,人们的物质生活质量得到明显改善,在“吃得饱”的基础上,提出“吃得好”的生活需求,而食品安全即是“吃得好”需求下的具体要求.习近平总书记曾多次提出“民生与民心”是最大的政治,...且二者彼此联通、相互统一,在此认知下,食品安全作为关乎民生的重要问题,其与赢得民心以及维护国家稳定发展息息相关.由此可见,食品安全是民众生活需求提升与国家稳定发展的共同要求,基于此,拓宽食品安全理念传播路径...
[期刊论文] 作者：王晓东,高华,张翼飞,
来源：食品安全导刊 年份：2022
近年来,食品安全问题时有发生,食品安全管控成为社会关注的重点,高校作为食品安全问题高发场所,做好校内餐饮安全防控成为高校建设发展应重点考虑的内容.通过实践管控得知,食品安全档案的建设有助于高校构建餐饮安全防控体系...,推动高校餐饮安全防控工作开展,有效防控食品安全问题发生.基于此,为有效建立高校餐饮安全防控体系,有序开展餐饮安全防控工作,本文简述了食品安全档案对高校餐饮安全防控体系构建的重要性,并提出在食品安全档案基础上构建高校餐饮安全防控体系的策略建议...
[期刊论文] 作者：赖礼碧,
来源：食品安全导刊 年份：2022
近年来，虽然各级食品安全监管部门及教育部门出台了一系列保障学校食品安全的制度措施，但学校食品安全事件仍时有发生，学校食堂经营的食品过期、霉变生虫、感官性状异常以及加工不规范等问题仍是事件的主要原因，事件发生后暴露出的食品安全问题给广大学校敲响警钟...学校食品安全管理面对新的问题和挑战，应当从落实制度、人员管理、原料把控和规范操作等方面入手，提高管理水平，确保从原料购进到制成成品全过程的安全，保障学校...
[期刊论文] 作者：,
来源：食品安全导刊 年份：2022
＜正＞夏季高温，食品易腐败变质，食品安全风险易发多发。近期，南京市市场监管部门结合“守底线、查隐患、保安全”专项行动，开展夏季食品安全检查活动，进一步筑牢食品安全防护网，守护人们“舌尖上的安全”。...7月15日中午，南京市市场监督管理局联合秦淮区市场监督管理局对老门东区域的餐饮单位开展食品安全检查工作。在一家牛排店，检查人员对照江苏省食品经营安全智慧监管系统内的检查清单，条条对应，全面检查。...
[期刊论文] 作者：孟亚辉,
来源：食品安全导刊 年份：2022
冷链物流相比较于传统形式的常温物流系统而言,复杂程度、要求都相对更高,一旦食品在冷链环节发生任何问题,都会对食品质量安全造成不利的影响,因此保证食品冷链物流环节的食品安全是相关人员需要重点研究的主要课题....本文主要在冷链物流体系中针对食品安全问题进行分析,并针对性地提出了一系列保障食品安全的有效措施,以期为后续研究提供参考....
[期刊论文] 作者：胡培泓, 窦伟峰, 李会晓,
来源：食品安全导刊 年份：2022
大数据环境下的食品安全管理主要包括利用爬虫收集技术准确采集食品风险资料；利用Java技术创建食品生产溯源体系，以此从源头监管食品生产问题，积极消除食品风险；使用HACCP技术有效创建食品安全生产体系，量化设置生产限制...
[期刊论文] 作者：朱月虹,
来源：食品安全导刊 年份：2022
食品安全问题一直以来备受关注.在社会共治的背景下,社会各界包括政府职能部门、消费者、食品企业、社会组织和社会媒体都需要承担起自己的责任义务.社会共治是在各方协调下,构建企业自律、政府监管、社会协同、公众参与和法治保障的食品安全社会共治格局....政府监管部门不仅需要完善食品抽检数据,将数据进行可视化、科普化处理,还需要借助社会组织、社会媒体等第三方监督渠道去传播和承接食品安全科普的内容,最大限度地扩散食品安全正确信息.这样才能让消费者通过多种渠道的食品安全科普提升食品安全的辨别能力...
[期刊论文] 作者：徐艳新,吴静,
来源：食品安全导刊 年份：2022
随着现代社会经济水平的不断提升,人们对食品安全的重视程度逐渐提高,切实保证食品安全是保障民生的核心内容.从餐饮角度来看,餐饮餐具的清洗与消毒是保证餐具卫生无害的主要途径.科学、严谨的餐饮具清洗消毒工艺流程可以消除有害微生物...,保护人体健康.本文分析了餐饮具清洗消毒对餐饮食品安全的重要作用,并对更好地发挥餐饮具清洗消毒工艺流程的重要作用,进一步保障餐饮安全进行探究....
[期刊论文] 作者：,
来源：食品安全导刊 年份：2022
随着现代社会经济水平的不断提升,人们对食品安全的重视程度逐渐提高,切实保证食品安全是保障民生的核心内容。从餐饮角度来看,餐饮餐具的清洗与消毒是保证餐具卫生无害的主要途径。...本文分析了餐饮具清洗消毒对餐饮食品安全的重要作用,并对更好地发挥餐饮具清洗消毒工艺流程的重要作用,进一步保障餐饮安全进行探究。...
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