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[期刊论文] 作者：叶丽秀,熊光权,周明,杨德,杜欣,程薇,
来源：安徽农业科学 年份：2011
[目的]探索淡水鱼内脏研制宠物食品的工艺。[方法]以淡水鱼内脏为原料,比较酶解法与离心法对提取鱼内脏中蛋白质的影响,通过膨化工艺参数选择试验考察挤压温度、螺杆转速、喂...
[期刊论文] 作者：鞠健,乔宇,李冬生,廖李,熊光权,汪兰,
来源：食品工业科技 年份：2018
为了研究茶多酚对鲈鱼在冷藏期间鲜度和肌原纤维蛋白氧化的影响,将鲈鱼浸渍于0.2%的茶多酚溶液中60 min,取出后沥干,于4℃条件贮藏。以K值、TVB-N值、肌原纤维蛋白盐溶性、Ca...
[期刊论文] 作者：白婵,熊光权,黄敏,曲畅,廖涛,张金木,
来源：渔业现代化 年份：2019
为寻求丁香酚麻醉斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)无水保活的最佳条件,研究了不同无水保活温度(0℃、2℃、4℃、6℃和8℃)下斑点叉尾鮰保活5h以及复苏24h后的存活率及各生理...
[期刊论文] 作者：白婵,许萍,黄敏,熊光权,王炬光,廖涛,
来源：食品科技 年份：2021
为延长冷藏大口黑鲈鱼肉的保鲜期,以新鲜鲈鱼为原料,研究冷藏(4℃)下大蒜素(AL)、茶多酚(TP)和葡萄籽提取物(GSE)3种植物提取物作为保鲜剂对鲈鱼鱼肉的保鲜效果;通过单因素和...
[期刊论文] 作者：白婵 许萍 黄敏 熊光权 王炬光 廖涛,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：為延长大口黑鲈鱼片货架期，将新鲜鲈鱼片分别用无菌蒸馏水（对照）、大蒜素、4 kGy 60Co-γ射线辐照、大蒜素+辐照、复配保鲜剂A（含0.3 g/100 mL大蒜素、0.3 g/100 mL葡萄籽提取物、1 g/100 mL壳聚糖）+辐照和复配保鲜剂B（含0.3 g/100 mL大蒜素、0.3 g/100 mL茶多酚......
[期刊论文] 作者：郑读 李北平 熊光权 白婵 王炬光 廖涛,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：為研究常温贮藏条件下辐照对熟制小龙虾品质变化规律的影响，采用60Co-γ射线对真空包装条件下的熟制小龙虾进行辐照灭菌处理，并设置2.93、6.62、8.50、10.66 kGy 4 个辐照剂量组，将未辐照组作为对照组，通过测定菌落总数、总挥发性盐基氮（total volatile basic n......
[期刊论文] 作者：何建君,张弘,陈建华,熊光权,陆缨,叶丽秀,
来源：食品工业 年份：1994
本研究利用胰蛋白酶和NaOH对低值鲢鱼蛋白质进行了水解，制备了液化鱼蛋白粉。其蛋白质含量为85．1％，赖氨酸含量为7．99％，必需氨基酸占总氨基酸含量的39．88％，同时富含Ca、P、Fe、Zn等矿质......
[期刊论文] 作者：胡佳慧, 熊光权, 乔宇, 廖李, 鞠健, 汪兰,
来源：食品科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：毛书灿,郝梦,汪兰,周志,熊光权,石柳,
来源：现代食品科技 年份：2020
核磁共振（nuclear magnetic resonance,NMR）是将原子核置于恒定磁场和交变磁场中发生交换能量的物理现象，根据磁场强度可分为高场、中场和低场核磁共振。近年来，随着核磁共振技术不断地发展，高灵敏度和分辨率的核磁共振谱仪不断更新，用于食品检测具有样品制备简便、检......
[期刊论文] 作者：周淼,白婵,熊光权,许萍,廖涛,孔秀琴,
来源：食品工业 年份：2021
试验将虾壳粉添加到低筋小麦粉、糯米粉、土豆淀粉的混合粉中,运用微波膨化技术制得膨化产品。通过单因素试验分别考察水分含量、切片厚度、微波功率和虾粉含量对膨化率和感官品质的影响。在此基础上,以膨化率为指标,设计响应面分析方案。采用响应曲面法对微波......
[期刊论文] 作者：郝梦,毛书灿,周志,汪兰,熊光权,石柳,
来源：食品工业科技 年份：2022
为了获得稳定的肌原纤维蛋白乳液，本文以冷冻白鲢鱼糜为原料提取肌原纤维蛋白，研究热处理（85℃10 min）和蛋白浓度（5、10、15、20、25 mg/mL）对肌原纤维蛋白溶液聚集比例、粒径、电位和微观结构等及对大豆油-肌原纤维蛋白乳液结构、表观粘度和色度的影响。结果表明：热处......
[期刊论文] 作者：李新,吴文锦,汪兰,耿胜荣,廖涛,熊光权,
来源：食品工业 年份：2014
以樱桃谷鸭为研究对象,对肉鸭分别断食0 h,3 h,6 h,9 h,宰杀后分别取鸭胸肉和腿肉,测定其pH（30 min和24 h）、色泽、加压失水率、蒸煮损失率和剪切力,通过上述指标来评价宰前不同的断食时间对鸭肉品质的影响。研究结果表明,随着断食时间延长,肉鸭腿肉与胸肉pH变化......
[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 王海滨, 乔宇,
来源：食品科学 年份：2016
为研究不同品种名优淡水鱼冷藏保鲜及热加工的特性,采用差示扫描量热法研究武昌鱼、草鱼、黄颡鱼、鲈鱼和鳜鱼5种新鲜淡水鱼鱼肉的水分含量、冰点、变性温度、变性热焓和比热...
[期刊论文] 作者：李新, 耿胜荣, 汪兰, 鉏晓艳, 廖涛, 熊光权,,
来源：辐射研究与辐射工艺学报 年份：2014
以草鱼为原材料,通过干腌法腌制、热风干燥、调味、真空包装与杀菌工艺,开发一种即食风味鱼产品,比较高温高压杀菌与辐照杀菌对鱼产品颜色、质构、水解氨基酸含量以及微生物...
[期刊论文] 作者：周明珠, 熊光权, 乔宇, 廖李, 向雅芳, 汪兰, 吴文锦,
来源：肉类研究 年份：2004
以真空包装与空气包装鮰鱼为研究对象,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合电子鼻技术,对鮰鱼4℃冷藏过程中的挥发性成分进行分析,并对不同样品的电子鼻传感器信号进行分析...
[期刊论文] 作者：鉏晓艳,熊光权,廖涛,乔宇,李新,耿胜荣,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
为了建立气相色谱法测定落花生（Arachis hypogaea L.）茎叶中挥发性成分及芳樟醇含量的方法,通过气相色谱-质谱联用,以石油醚为介质,分析了落花生茎叶中挥发性成分,并测定了落花...
[期刊论文] 作者：李新, 林若泰, 熊光权, 程薇, 耿胜荣, 廖涛,,
来源：农业工程学报 年份：2010
为减少猪肉辐照灭菌后产生的异味和脂肪氧化,研究了叔丁基对苯二酚、虾青素、维生素E、茶多酚4种抗氧化剂对辐照猪肉理化和感官品质的影响。采用2g/L抗氧化剂浸泡处理,透氧包...
[期刊论文] 作者：李新, 汪兰, 吴文锦, 鉏晓艳, 耿胜荣, 熊光权,,
来源：保鲜与加工 年份：2018
以熟制鸭胸脯肉为试材，在单因素试验的基础上，采用响应面法优化鸭肉超高压杀菌工艺。结果表明，鸭肉中菌落总数残余比例随超高压压强、时间与温度的增加而降低；熟制鸭肉超高压杀菌......
[期刊论文] 作者：李新, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 耿胜荣, 熊光权,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的研究解冻方式、腌制条件对猪肉及香肠品质的影响。方法冷冻猪肉分别采用微波、流水、室温、低温解冻,采用4℃和10℃干腌法、湿腌法腌制,以解冻损失率、蒸煮损失率、剪切...
[期刊论文] 作者：张扬星, 汪兰, 熊光权, 吴文锦, 石柳, 乔宇, 王俊,,
来源：现代食品科技 年份：2004
以鲟鱼软骨和鸡软骨为原料，采用碱提-酶解-醇沉的工艺流程提取硫酸软骨素后，利用Sephadex G-50凝胶色谱及Sephacryl S-300 HR凝胶色谱对硫酸软骨素进行纯化，并通过高效凝胶渗透...
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