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[期刊论文] 作者：李昌文, 刘延奇, 王章存,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2008
小麦品质对面包品质产生重要的影响。对小麦各项加工品质的评价指标及其与面包焙烤品质关系进行了较为详细的阐述,分析了小麦蛋白质品质、淀粉品质、酶、脂类物质、非淀粉多...
[期刊论文] 作者：史苗苗, 李丹, 闫溢哲, 刘延奇,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
为了研究不同晶型淀粉结构变化规律，对马铃薯淀粉进行酸解、重结晶,分别制备酸解淀粉、B型微晶淀粉及马铃薯直链淀粉-正癸醇，马铃薯直链淀粉-十二醇复合物，使用拉曼光谱仪检测并......
[期刊论文] 作者：李昌文, 刘延奇, 王章存,,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
速冻水饺常常出现冻裂等质量问题,通常采用添加改良剂的方法来减少速冻冻水饺的冻裂率。本文研究了抗坏血酸(VC)、马铃薯淀粉、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、蔗糖脂肪酸酯(SE)、...
[期刊论文] 作者：刘延奇,秦令祥,王晓静,
来源：食品与生物技术学报 年份：2010
以B-型微晶淀粉为原料,经二甲亚砜溶解后,分散到热水中,随后加入一定比例的硬脂酸、单硬脂酸甘油脂、棕榈酸和异戊醇的乙醇溶液中,再经过混合、结晶、离心分离、洗涤,制得淀...
[期刊论文] 作者：荆晓燕,杨留枝,刘延奇,
来源：郑州轻工业学院学报：自然科学版 年份：2012
在悬浮液浓度为5％（w／v），温度为（20±2）℃时，对8种不同淀粉进行高压处理5min使淀粉发生糊化，采用X射线衍射测试技术得到了各种淀粉完全糊化的压力：小麦淀粉和木薯淀粉约为500MPa，玉米......
[期刊论文] 作者：王龙霞,王晓静,刘延奇,
来源：农产品加工．学刊 年份：2009
采用碱式甲酯化方法制备脂肪酸甲酯，用气相色谱方法分析、测定纯花生油、纯棉籽油和不同浓度模拟掺伪花生油的脂肪酸组成与含量。结果表明，不同浓度的棉籽油掺入纯花生油后，原有......
[期刊论文] 作者：荆晓艳,杨留枝,刘延奇,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以B-型微晶淀粉为原料，选择硬脂酰单甘脂（GMS）、硬脂酰乳酸钠（SSL）和硬脂酰蔗糖酯（SE-15）为配体，固定淀粉质量分数为5%，淀粉与配体的质量比为20∶1，原料混合后经90℃溶解，121℃和90℃两......
[期刊论文] 作者：时国庆,马甜甜,刘珂,刘延奇,
来源：河南化工 年份：2015
以山茱萸皂苷转移率和除杂率为评价指标，进行微滤和超滤实验，对操作压差、温度和膜的孔径进行优选。结果表明：使用60％乙醇为溶剂，选择孔径0．45μm的陶瓷膜，在溶液温度50℃、过滤压差......
[期刊论文] 作者：李学红,刘延奇,安广杰,,
来源：化学世界 年份：2010
大环糊精是一类由9个及以上葡萄糖残基连接而成的环状麦芽聚糖,与三种常见环糊精（-αCD、-βCD和-γCD）相比,由于其分子环的尺寸较大,其结构和性质也表现出不同特性。将从结构...
[期刊论文] 作者：刘延奇,周婧琦,郭妤薇,
来源：食品与机械 年份：2006
综述了超高压作用对淀粉的糊化特性、淀粉糊的流变学特性、糊化动力学及结晶结构变化等方面的影响，讨论了超高压作用下可能发生淀粉的化学变性，指出应用超高压技术对淀粉进行改......
[期刊论文] 作者：刘延奇,王晓静,秦令祥,
来源：食品工业科技 年份：2010
将经过粉碎脱除淀粉的小麦麸皮悬浮到NaH2PO4-NaOH缓冲溶液中,加入一定浓度的碱性蛋白酶,考察了加酶量、酶解时间、酶解pH及酶解温度等因素对酶解率的影响。在单因素实验的基...
[期刊论文] 作者：荆晓艳,杨留枝,刘延奇,
来源：郑州轻工业学院学报（自然科学版） 年份：2004
在悬浮液浓度为5％(w/v),温度为(20±2)℃时,对8种不同淀粉进行高压处理5min使淀粉发生糊化,采用X射线衍射测试技术得到了各种淀粉完全糊化的压力:小麦淀粉和木薯淀粉约为500MP...
[期刊论文] 作者：刘延奇,梁少华,赵俊廷,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1999
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[期刊论文] 作者：隋志方,刘延奇,秦令祥,
来源：食品研究与开发 年份：2021
该试验研究复合酶协同超高压法提取黑木耳多糖最佳工艺条件.以黑木耳多糖得率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳提取工艺参数.结果表明,复合酶提取最佳工艺参数为酶解时间50 min,复合酶(纤维素酶:木瓜蛋白酶=1:1,质量比)添加量3％,酶解温度50℃,酶解pH值6......
[期刊论文] 作者：董吉林, 张文丽, 申瑞玲, 刘延奇,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
随着人们生活水平的不断提高,健康且具有保健功能的杂粮醋需求量呈增长趋势。具有独特食疗和保健功能的苦荞醋中,含有丰富的黄酮类、手性肌醇、膳食纤维、蛋白质及氨基酸等营...
[期刊论文] 作者：李昌文, 岳青, 张文叶, 刘延奇,,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2005
从面粉、生产工艺、添加剂的选择等对影响速冻水饺的品质因素进行了综合阐述,以提高速冻水饺的品质。...
[期刊论文] 作者：纵伟,郑坚强,赵光远,刘延奇,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
为培养高质量的食品科学与工程学科硕士研究生,加快学科建设的发展,从学科建设和研究生导师相结合的角度,探讨了食品科学与工程学科硕士研究生导师队伍建设中存在的问题及解...
[期刊论文] 作者：杨留枝,刘延奇,贾春晓,张文叶,,
来源：云南农业大学学报 年份：2006
应用X-射线衍射方法对不同水分含量的玉米淀粉颗粒的结晶度进行了研究。只有在玻璃态情况下，淀粉的无定型区域才产生X-射线衍射图样，衍射峰的强度、面积在某种程度上依赖于淀粉......
[期刊论文] 作者：刘延奇,郑苗苗,肖欣欣,徐银龙,
来源：粮食与饲料工业 年份：2011
利用3种方法制备了直链淀粉-单甘酯（GMS）复合物，并对复合物结晶结构进行了研究。XRD图谱显示其均为V-型结晶结构，25℃样品会有少量的GMS杂峰出现，高温环境更利于复合物V-型结晶结......
[期刊论文] 作者：彭雪萍,WANG Xian-lun,刘延奇,SHI Yu-x,
来源：食品科技 年份：2008
探讨植酸改性淀粉的糊化条件,筛选出合适的涂膜工艺及配方,并对涂膜冷却肉的相关指标进行跟踪检测,结果表明:植酸淀粉取代度越大,相应糊化时间越短、糊化温度越低,但相差不大...
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