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[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2004
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[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2001
魏晋南北朝时期，出现了一些新的烹饪方法及由此而制作出的一批新的菜希品种，在此时期，中国烹饪中最主要的制作方法-炒用于做菜有了明确的文字记载，一些几何形状的菜肴开始出现，少......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：餐饮世界 年份：2004
近20年来，中国的烹饪高等教育从无到有，从少到多，从大专到本科再到硕士研究生．发展还是快的。由此培养出了一大批烹饪工艺、餐饮管理、烹饪营养、烹饪教育方面的人才，取得了令人瞩......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：餐饮世界 年份：2003
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[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：烹调知识 年份：2014
读《苏辙集》,见卷十一有《次韵毛君烧松花六绝》,其之二云：饼杂松黄二月天,盘敲松子早霜寒。山家一物都无弃,狼籍乾花最后般。自注：蜀人以松黄为饼甚美。可见,北宋时四川人已......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：烹调知识·原创版 年份：2014
我们扬州那边往昔是不吃小米的，儿时，看见养蜜鸟或黄雀的人家的鸟笼子里，挂有一敞口的小瓷杯，里面盛满黄色的米粒，鸟雀一啄，吃去的不多，纷然落入笼底的却不少。旁观的人中有人说，这黄的米叫小米，又叫谷子。印象中，小米大概就是喂鸟雀的东西了。似乎也听到有人说小米好吃，但......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：烹调知识 年份：1995
第二届中国烹饪学术研讨会于1994年9月中旬在风景秀丽的黄山市召开。会上,前贤新秀,畅所欲言,探索宴席改革、快餐、营养诸多问题,令人获益匪浅。 这儿,不想多谈会议情况,倒是...
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：烹调知识 年份：2007
2006年5月底至8月下旬，因为探望在美国读书的女儿，我携妻到美国去了80天。这期间，曾到纽约、华盛顿、费城、波士顿、芝加哥、艾奥瓦、马塞岛、罗得岛、尼亚加拉大瀑布等处游玩了一番。异域旖旎壮美的风光和多姿多彩的民俗风情，给我留下了极深的印象。而从专业的角度......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：烹调知识 年份：2007
二、中式餐饮掠影 在美国期间，还吃了好几次中餐，也留下了较深的印象。比如在芝加哥，我们特意乘地铁赶往中国城，想去一叫“新三喜大酒楼”的名餐馆尝尝点心。可是三转两转，把时间耽误了，到了新三喜的楼上，午餐行将结束，只有两桌人(一桌华人，一桌外国人)在吃着点心......
[期刊论文] 作者：邱庞同,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2007
“粄”是客家的一种点心。“粄”字是由“[米半]”、“[饣半]”演化而来，客家人在“粄”的制作上既源于中原又与时俱进，体现了客家独特的饮食文化。...
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：湖北经济学院学报：人文社会科学版 年份：2004
在全面建设小康社会的历史阶段，中国的饮食烹饪该如何发展，是一个值得深思的时代课题。本文就未来一段时期我国餐饮业的发展格局、饮食卫生与风味及营养的关系、烹饪专业文科课......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2002
中国菜肴的风味流派在宋代已经初步形成。汴京、临安市场上出现的北食店、南食店、川饭店、素食店正是中国菜肴风味流派初步形成的有力佐证。此外 ,契丹、女真等少数民族中也...
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：餐饮世界 年份：2004
《餐饮世界》去年12期刊登的《我们还敢吃什么》一文，再一次提出了一个我们不得不面对的现实问题——食品安全的忧患。近来各类媒体中不断有关于不法奸商制售有毒有害食品的报......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：餐饮世界 年份：2004
迄今为止，我共计三次到过武汉。第一次在1966年秋，第二次在1984年春，第三次在2003年冬。...
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：餐饮世界 年份：2003
中国古代面点在漫长的发展过程中，总的说来，是在不断他新，不断进行国内各地区各民族之间的交流，不断与国外进行交流的，从而在原料选择、制作技法、花色品种、风味特色、食疗养生等......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：餐饮世界 年份：2003
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[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：餐饮世界 年份：2004
《清稗类钞》，为徐珂编纂。珂原名昌，字仲可，杭州人。清光绪十五年(1889年)举人，官至内阁中书。辛亥革命后曾参加南社。晚年寓居上海，在商务印书馆任职，从事编辑和著述。...
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：餐饮世界 年份：2011
“九九那个艳阳天，十八岁的哥哥坐在河边”，“东风吹得风车转，蚕豆花儿香麦苗鲜”……一听到这首歌，那优美的旋律就会把人带到柳堡——二妹子的故乡，就会让人体会到昔日战士的英勇......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：餐饮世界 年份：2002
四川菜的历史比较悠久。在汉代，其“辛香”的特点已经形成。在宋代，川菜已成为流派，在汴京、临安都有“川饭店”供应川菜、川点。历元、明两代，川菜又有发展，至清代以后，川菜更以其......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：餐饮世界 年份：2002
清代的北京继元代、明代之后，仍然是中国的都城。作为全国的政治、经济、文化中心，北京人文荟萃、商业繁荣，饮食文化尤为发达。这为北京菜的发展和形成提供了广阔的背景。...
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