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[学位论文] 作者：邵俊花,,
来源：南京农业大学 年份：2012
蛋白质的结构及功能特性对其在食品中的应用起决定作用。肌肉蛋白质乳化及热诱导凝胶特性是肉糜类制品加工的基础,直接关系到制品的流变学特性、质构、保油保水性和口感等。...
[期刊论文] 作者：邵俊花,,
来源：健康必读（下旬刊） 年份：2004
目的 针对胺碘酮注射液对组织和血管的影响,改变传统的静脉输液方式为专业化血管评估的程序化输液,更有效地保护患者的血管....
[期刊论文] 作者：邵俊花,葛长荣,
来源：食品科技 年份：2007
单核细胞增生李斯特菌是一种能引起人畜共患的食源性致病菌之一.近年来,在许多国家,它被列为卫生部门重点检测的几种食源性致病菌之一.主要介绍了单核细胞增生李斯特菌的污染...
[期刊论文] 作者：刘登勇,邵俊花,,
来源：肉类工业 年份：2013
1锦州市概况锦州，是辽宁省西部地区的核心城市，辖凌海、北镇两市，黑山、义县两县，全市总面积10301km^2，人口312．6万，海岸线105km。锦州，是国家环渤海沿海经济带发展战略的重要城市，是......
[会议论文] 作者：邵俊花,周光宏,
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
肉味香精作为食品添加剂的重要组成部分，能有效改善产品的风味和口感，提 升产品档次，对终端产品的品质起着至关重要的作用，在食品工业中占有非常重要的地位。 本文简要介绍了肉味......
[会议论文] 作者：刘登勇,邵俊花,高广帅,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
探讨采用气调包装技术实现高品质盐水鸭的长期保存.试验样品通过充填CO2,N2混合气体(CO2气体比例分别为50％,60％,70％)并在不同温度下(常温,4℃,25℃)贮藏,保鲜效果的评价指标...
[会议论文] 作者：王继业;刘登勇;邵俊花;,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国人的主要食物原料之一.主要从持水性和嫩度两方面来研究锦州当地某品牌无公害猪肉的食用品质，为其......
[期刊论文] 作者：李庆云, 邹玉峰, 邵俊花, 徐幸莲,,
来源：食品工业科技 年份：2012
研究海藻粉的添加比例（0、2％、4％、6％、8％）对低食盐含量（0．2mol／L）条件下鸡胸肉肌原纤维蛋白的热凝胶强度和保水性的影响，并对流变学特性和T2弛豫时间进行分析，以探索低钠条件下肌原纤维......
[期刊论文] 作者：刘登勇,甄志刚,谭阳,邵俊花,
来源：肉类工业 年份：2014
锦州是辽宁省的畜牧大市,2013年畜牧业产值达213.34亿元,占全市生产总值（GDP）的15.86%;全市共有畜禽养殖场超过30万户,饲养总量达1.89亿头（只）,以猪和鸡为主;但发展重点主要在养...
[期刊论文] 作者：许帅强,孙迪,邵俊花,刘登勇,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
应用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)与傅里叶红外光谱技术(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR),研究斩拌阶段不同盐处理(空白组、...
[会议论文] 作者：谭阳,刘登勇,邵俊花,甄志刚,
来源：辽宁省畜牧兽医学会2014年学会年会 年份：2014
锦州是辽宁省的畜牧大市,2013年畜牧业产值达213.34亿元,占全市生产总值(GDP)的15.86％;全市共有畜禽养殖场超过30万户,饲养总量达1.89亿头(只),以猪和鸡为主;但发展重点主要在...
[会议论文] 作者：刘登勇,甄志刚,谭阳,邵俊花,
来源：辽宁省畜牧兽医学会2014年学会年会 年份：2014
锦州是辽宁省的畜牧大市,2013年畜牧业产值达213.34亿元,占全市生产总值(GDP)的15.86％;全市共有畜禽养殖场超过30万户,饲养总量达1.89亿头(只),以猪和鸡为主;但发展重点主要在养殖环节,深加工产业发展不均衡,全市共有屠宰加工企业134家,以鲜(冻)肉、鲜蛋等初级畜......
[会议论文] 作者：仪淑敏;马兴胜;励建荣;邵俊花;,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
应用质构仪和色差计测定了25℃,不同保压时间、不同压力下鱼肉肠的凝胶强度、弹性和白度值,探究了超高压处理对金线鱼鱼糜凝胶强度、弹性和白度的影响。结果表明,保压时...
[期刊论文] 作者：周纷, 孙迪, 许帅强, 刘登勇, 邵俊花,,
来源：食品科学 年份：2018
研究不同饱和程度且不同添加量的脂肪酸对全肉盐溶性蛋白乳化特性、流变特性以及Zeta电位等影响。结果显示:脂肪酸添加量越大,乳化液的乳化活性越强,而乳化液的分层现象越严...
[期刊论文] 作者：邓亚敏,吴美玲,邵俊花,刘登勇,宋立,
来源：肉类研究 年份：2014
测定猪肉糜二次杀菌前后的蒸煮损失、质构特性以及自旋-自旋弛豫时间，研究85℃条件下二次杀菌时间（0、5、10、15、20、25 min）对猪肉糜持水性的影响。结果表明：二次杀菌导致蒸煮......
[期刊论文] 作者：丁雨欣,高艳慧,李春强,岳喜庆,邵俊花,
来源：食品科技 年份：2021
为拓展柞蚕蛹蛋白的应用范围,对其超声波改性工艺进行优化.以蛋白溶解度为指标,在单因素试验的基础上,采用U10108均匀设计研究悬浮液浓度、超声时间、超声波振幅对柞蚕蛹蛋白溶解度的影响.结果表明,超声波改性柞蚕蛹蛋白的最佳工艺为蛋白悬浮液浓度9％、超声处理......
[期刊论文] 作者：夏天兰,刘登勇,徐幸莲,周光宏,邵俊花,,
来源：食品科学 年份：2011
低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。本文介绍了低场核磁共振技术基本原理,归纳了肉与肉制品水分组成及测定方...
[期刊论文] 作者：王晓华, 黄启超, 邵俊花, 葛长荣, 汤守锟,,
来源：中国农学通报 年份：2007
试验对36～39月龄全放牧饲养的15头德宏、摩本、尼本水牛进行了体尺测定研究，此项试验根据水牛品种不同分为三个处理组。结果显示，杂交水牛尼本的鬐甲高、十字部高、坐骨节宽比德......
[期刊论文] 作者：魏朝贵, 吴菊清, 邵俊花, 徐幸莲, 周光宏,,
来源：食品工业科技 年份：2014
用KCl和MgCl_2替代1／3的NaCI（以离子强度计）来降低食盐用量，并以大豆分离蛋白、大豆油和水斩拌形成的预乳化豆油替代50％的猪背膘来降低脂肪含量。研究了钠替代及预乳化豆油对乳化......
[期刊论文] 作者：魏朝贵, 吴菊清, 邵俊花, 徐幸莲, 周光宏,,
来源：肉类研究 年份：2012
高钠盐摄入已被证明是引起高血压和心血管疾病的一个重要诱因,本文介绍了降低乳化型肉制品中食盐含量的必要性。从食盐的钠替代、风味提升物质降低食盐含量、优化配方降低食...
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