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[期刊论文] 作者：费英敏,,
来源：肉类工业 年份：2019
为快餐行业提供生产的一种鸡肉产品,以鸡胸肉、猪肥膘为原料,以玉米淀粉、鸡蛋蛋白粉、卡拉胶、复合磷酸盐、冰水为主要辅料,通过单因素和正交试验,并以感官评价和产品出品率...
[期刊论文] 作者：费英敏,,
来源：肉类研究 年份：2010
本试验将大豆膳食纤维添加到鸡肉丸中，不仅增加了产品的出品率，降低热量、增加保健功效，而且使产品的弹性，切片性和口感均有提高。通过单因素实验和正交实验确定了添加大豆膳食纤......
[期刊论文] 作者：费英敏,,
来源：中国调味品 年份：2010
大豆拉丝蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉类的口感,是一种高蛋白、低脂肪食品。采用大豆拉丝蛋白和谷朊粉为主要原料,添加淀粉、植物油、调味料等辅料,通过单因素实验和正...
[期刊论文] 作者：邹鹏,费英敏,
来源：食品界 年份：2018
现代学徒制是中华人民共和国教育部于2014年提出的,目的是为了在深化产教融合、校企合作方面,进一步完善校企合作育人机制,创新技术技能人才培养模式。与普通大专班和传统的...
[期刊论文] 作者：费英敏, 姜旭德,,
来源：中国调味品 年份：2017
以干香菇粉末为原料,香菇蛋白质和多糖提取率为指标,研究木瓜蛋白酶酶解香菇,制备鲜味物质的最佳工艺条件,并将香菇鲜味物质应用到调味料中,确定香菇调味料的最佳配方工艺。...
[期刊论文] 作者：费英敏,姜旭德,,
来源：民营科技 年份：2016
针对高职院校中食品加工技术专业实施现代学徒制的人才培养模式进行了分析,对提高学生的综合素质水平具有重要的意义。...
[期刊论文] 作者：费英敏, 程健博,,
来源：中国调味品 年份：2016
以黑果腺肋花楸为原料,采用超声波辅助乙醇提取法从黑果腺肋花楸中提取多酚物质,并使用福林酚法测定多酚含量。通过单因素试验和正交试验,研究料液比、温度、乙醇浓度、超声...
[期刊论文] 作者：王少庸, 费英敏,,
来源：中国乳品工业 年份：2011
以纯牛奶和蓝莓为主要原料,通过发酵、调配、均质、杀菌等加工工艺制成蓝莓酸乳饮料,通过单因素和正交实验法筛选出最佳工艺配方,采用CMC和黄原胶对其稳定性进行研究,优化并...
[期刊论文] 作者：张凤春,费英敏,,
来源：中国林副特产 年份：2017
近年来外源性病原体的侵袭日益加重,急切需要从多种生物体中搜寻新的具有抗菌活性的药物,目前研究发现两栖类的生态类型多种多样且复杂多变,能够分泌出大量具有特殊结构、功...
[期刊论文] 作者：费英敏, 姜旭德,,
来源：肉类工业 年份：2017
以新鲜猪精肉、猪背部肥膘、鸡大胸肉为原料,对鸡肉复合热狗肠的配方进行了研究。通过单因素和正交试验,并以感官评价和出品率为指标,确定了鸡肉复合热狗肠产品的优选配方：猪...
[期刊论文] 作者：费英敏,姜旭德,,
来源：黑龙江科技信息 年份：2016
随着市场经济的快速发展,企业对于人才的需求标准越来越高,尤其是对于技术型人才的需求更加旺盛。为了满足企业的用工需求,高职院校需要在教学模式方面进行改革,培养适合社会...
[期刊论文] 作者：费英敏,石彦国,
来源：大豆科技 年份：2011
以大豆分离蛋白为原料,对不同酶解程度的大豆分离蛋白在配制酱油中的应用进行了研究。首先通过单因素试验确定了酶解大豆蛋白的工艺参数,然后对添加不同酶解程度的大豆分离蛋...
[期刊论文] 作者：王少庸,费英敏,
来源：大豆科技 年份：2011
植物拉丝组织蛋白是以大豆蛋白为主要原料,采用先进工艺生产的产品,具有极佳的肌肉纤维状结构和似肉咀嚼感。用植物拉丝组织蛋白代替猪瘦肉添加到红肠中,替代猪瘦肉量达25%,...
[期刊论文] 作者：宋伟, 费英敏, 伊连生,,
来源：肉类工业 年份：2002
以大豆蛋白为主要原料 ,添加谷朊粉、淀粉、面包粉、鸡蛋、糖、调味料等辅料 ,制作生产素肉丸子 ,确定了素肉丸子的配方为 :组织蛋白 5 8% ,分离蛋白 5 % ,谷朊粉 3% ,淀粉 1...
[期刊论文] 作者：吕育新, 王健, 费英敏,,
来源：肉类研究 年份：2008
本文研究了低成本鸡肉丸生产中,主要辅料成分食盐、卡拉胶、大豆分离蛋白、碳酸氢钠、淀粉、复合磷酸盐、水对成品的弹性、保水率和感官的影响.结果表明主要辅料最佳添加量为...
[期刊论文] 作者：张君朝,费英敏,刘跃泉,,
来源：黑龙江粮食 年份：2005
利用物性测定仪测定分离蛋白的凝胶性,并与传统方法比较得到理想的结果,为生产企业实施质量监控提供依据,同时,为国内企业开发应用物性测定仪提供借鉴....
[期刊论文] 作者：谢丽娟, 吕育新, 费英敏,,
来源：大豆通报 年份：2005
利用大豆分离蛋白为优质的蛋白质,将其应用到婴幼儿配方乳粉中,并研究了添加比例及杀菌温度等因素对产品不溶度指数的影响,摸索出大豆分离蛋白在婴幼儿配方乳粉中的最佳添加...
[期刊论文] 作者：毛旭民,张根生,费英敏,
来源：肉类工业 年份：2000
叙述了以冰虾为主要原料，添加其他辅料生产速冻虾饼的工艺过程，通过对影响虾饼质量的主要成分配比的研究，应用模糊数学方法评价感官指标，找出了速冻虾饼的最佳配方，制得的速冻虾饼......
[期刊论文] 作者：谢丽娟, 费英敏, 吕育新,,
来源：大豆科技 年份：2011
叙述了植物拉丝蛋白的定义和功能特性,并介绍了植物拉丝蛋白的主要功能性及其在食品加工中的应用。...
[期刊论文] 作者：张根生, 费英敏, 谢丽娟,,
来源：食品与机械 年份：2002
研究了 5种食品添加剂、加水量和加热情况对鸡蛋素食肠凝胶性的影响 ,得出了鸡蛋素食肠的配方...
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