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[会议论文] 作者：缪铭, 江波,,
来源： 年份：2004
本实验旨在研究酶部分脱支-重结晶处理对玉米淀粉分子结构及消化性能的影响。结果显示,异淀粉酶脱支-老化处理糊化玉米淀粉后,淀粉营养片断的比例与结构发生了改变。增加异淀...
[期刊论文] 作者：段善海, 缪铭,,
来源：食品工业科技 年份：2004
以甘草、异麦芽寡糖、葡萄糖浆、明胶为主要原料,通过合理的工艺,研制开发出了低能量、具有功能性的甘草保健软糖。由实验确定软糖制作的最佳工艺参数为甘草黄酮提取液110mL,...
[期刊论文] 作者：段善海, 缪铭,,
来源：食品工业科技 年份：2004
以胡萝卜汁、牛乳为原料,进行乳酸发酵,制得一种发酵保健食品,并确定了加工工艺参数,筛选出最优组合。实验结果表明,牛奶中加入25%的胡萝卜汁,7%蔗糖,4%混合发酵剂嗜热链球菌...
[期刊论文] 作者：王金凤, 缪铭, 王彬,,
来源：食品工业科技 年份：2004
对大豆多菌株的发酵工艺进行了探讨,确定了最佳菌种组合及种间比为V(La):V(Lb):V(Bb)=2:1:1,并通过正交实验确定发酵的最佳工艺条件为:接种量3%,麦芽汁添加量2 5%,葡萄糖添加...
[期刊论文] 作者：缪铭, 毛迪锐, 王梁,,
来源：肉类工业 年份：2004
研究了在鸡肉丸子中添加一定量的骨泥对其品质特性的影响,通过一系列单因素和正交试验表明,骨泥鸡肉丸的最佳配方为:大豆蛋白15%、骨泥12%、淀粉13%、水52%,并且在成分分析的...
[期刊论文] 作者：李次力, 缪铭, 王冰, 李宏涛,,
来源：食品工业科技 年份：2004
以小麦粉和鲜甜玉米为主要原料,添加酵母、糖、改良剂等辅料,采取二次发酵法生产甜玉米汉堡包;并通过单因素实验和正交实验确定了甜玉米汉堡包生产最佳配方为面粉100%、甜玉...
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