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[期刊论文] 作者：牟建楼, 王颉,,
来源：中国食品学报 年份：2004
以灵芝、红枣为主要原料,应用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面(RSM)分析法,研究灵芝红枣复合饮料的最佳配方及其体外抗氧化性。结果表明,复合饮料最佳配方:枣汁与灵芝汁...
[会议论文] 作者：王迪, 牟建楼, 王颉,,
来源： 年份：2004
为了降低以虾副产物为原料制备的虾酱油的腥苦味,防止其产生沉淀,研究了绿茶(碧螺春)脱腥脱苦工艺条件以及防沉淀的方法。结果表明:绿茶添加量0.4%,处理温度75℃,处理时间45...
[期刊论文] 作者：刘明, 王颉, 牟建楼,,
来源：食品科技 年份：2004
以沧州金丝小枣为原料,通过单因子实验和正交实验,研究了枣酒酿造过程中枣汁浸提方法、枣汁初始pH值、酵母接种量、发酵温度对高级醇生成量的影响。研究结果表明:采用热水浸...
[期刊论文] 作者：牟建楼, 王颉, 李慧玲,,
来源：中国食品学报 年份：2004
以苹果渣为原料,分别采用微波和纤维素酶作用提取可溶性膳食纤维,通过正交试验确定微波的适宜提取条件,结果表明:在料液比1:20,时间1.5min,微波火力为中火(功率450W),pH6的条...
[会议论文] 作者：李双, 牟建楼, 庄梦晴,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：牟建楼,陈志周,袁丽,
来源：食品科技 年份：2004
蜂胶是一种天然、安全、具有多种生物活性的物质.介绍了蜂胶的化学成分和保鲜机理,并阐述了蜂胶在食品保鲜中的应用....
[期刊论文] 作者：王敏,王颉,孙剑锋,牟建楼,
来源：中国粮油学报 年份：2004
燃料乙醇作为石油替代产品之一,可缓解能源供应的压力.以甜高粱秸秆为原料,研究营养盐对发酵生产乙醇产量的影响.在单因素试验基础上,利用Box-Behnken中心组合设计响应面法对...
[期刊论文] 作者：牟建楼, 王颉, 张伟, 李长文, 陈志周,,
来源：纤维素科学与技术 年份：2004
木糖广泛存在于林业及农业废弃物中,木糖发酵生产乙醇是再生资源的有效利用.简述了木糖发酵微生物和木糖代谢工程菌的种类及研究进展....
[会议论文] 作者：杨秀敏, 王颉, 刘亚琼, 牟建楼,,
来源： 年份：2004
利用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对喷粉过程中不添加包埋剂(处理1)和添加包埋剂(β-环糊精:麦芽糊精为1:8)(处理2)所得的扇贝粉风味物质进行分...
[期刊论文] 作者：张捷, 牟建楼, 张伟, 张蕴哲, 马晓燕,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：任瑞武, 赵翡, 王颉, 贾会勇, 牟建楼,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：陈志周, 牟建楼, 臧蕊, 孙兰芳, 倪志广,,
来源：纤维素科学与技术 年份：2004
综述了壳聚糖成膜性的影响因素,壳聚糖膜在果蔬保鲜、食品保鲜及可食性包装膜方面的应用研究进展。...
[期刊论文] 作者：陈志周,张子德,牟建楼,孙兰芳,林杨,
来源：中国乳业 年份：2004
本文主要介绍了双歧杆菌发酵乳饮料的生产工艺、配料及技术要点....
[期刊论文] 作者：马艳莉, 夏亚男, 王颉, 刘亚琼, 孙剑锋, 牟建楼,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文比较了青方、红方、白方和低盐红腐乳中大豆异黄酮组成和含量差异,并对青方腐乳发酵过程中大豆异黄酮含量和构型变化规律进行研究。结果表明,四种类型腐乳中大豆异黄酮基...
[会议论文] 作者：严超, 何思鲁, 侯丽娟, 王颉, 牟建楼, 贾会勇,,
来源： 年份：2004
为开发我国的扇贝资源,提高贝类附加值,同时促进我国水产品深加工技术的发展,以海湾扇贝和鱼肉为主要原料,以淀粉、大豆分离蛋白、食盐、白砂糖、卡拉胶、复合磷酸盐、谷氨酰...
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