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[期刊论文] 作者：李荣启,郑恒光,
来源：中国油脂 年份：2000
将配制的抗氧化剂加入新鲜棕榈油及”再生”油中，做煎炸比较实验，以检验煎翻越条件下该抗氧化剂的性能及相应的组分变化。在加抗氧化剂与不加抗氧化剂情况下，比较“再生”棕榈油......
[期刊论文] 作者：郑恒光,杨晓泉,林福珍,
来源：现代食品科技 年份：2008
大豆分离蛋白在完全或部分热变性下仍可以保持较高的溶解性,这种类型的大豆蛋白在世界大豆蛋白工业中占据了重要地位。本研究发现：该类型的大豆分离蛋白的亚基之间是以共价键......
[期刊论文] 作者：郑恒光, 杨晓泉, 唐传核,
来源：中国油脂 年份：2007
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[期刊论文] 作者：郑恒光,陈君琛,汤葆莎,吴俐,,
来源：中国农学通报 年份：2011
豆渣可用于液体悬浮培养食用菌菌丝体,并且可以进一步提取食用菌菌丝体多糖,但所得食用菌菌丝体多糖的纯度尚不清楚。为了检测其纯度,以麦角甾醇为指标,间接测定生长在豆渣表...
[期刊论文] 作者：郑恒光, 杨晓泉, 唐传核, Daniel Chajuss,,
来源：中国油脂 年份：2007
简述了以色列Hayes工程公司开发的醇法制取功能性大豆浓缩蛋白工艺及操作要点。以含水酒精为溶剂，采用同油脂浸出十分相似的工艺，脱除低温脱脂大豆粕（白豆片）中的可溶性碳水化合......
[期刊论文] 作者：郑恒光,陈君琛,汤葆莎,吴俐,
来源：福建农业学报 年份：2011
以新鲜牛奶为原料，采用自制微小毛霉Mucor Pusilius凝乳酶作为脱脂牛奶凝固剂，经过离心脱脂、巴氏杀菌、凝乳、热烫、离心脱乳清、水洗、干燥、粉碎过筛等步骤获得凝乳酶干酪素...
[期刊论文] 作者：郑恒光,陈君琛,汤葆莎,吴俐,
来源：福建农业学报 年份：2011
以食用菌菌糠和豆渣1∶1（w/w）混合物作为微小毛霉固体发酵培养基,探讨微小毛霉凝乳酶粉末制剂的制备工艺。制备过程包括：三角瓶固体发酵、加水提取、Al2（SO4）3絮凝、微滤除菌、超......
[期刊论文] 作者：郑恒光,汤葆莎,周学划,陈君琛,,
来源：现代食品科技 年份：2010
采用有重复观测值正交试验优化秀珍菇液体发酵豆渣配方,121℃、60min热水浸提多糖。研究结果表明,四个因素对多糖提取率提高作用的影响顺序为豆渣〉葡萄糖〉马铃薯〉麦麸,本...
[期刊论文] 作者：郑恒光,汤葆莎,张炎灼,陈君琛,
来源：现代食品科技 年份：2010
将干燥后的豆渣和干金针菇菌糠以1:1(m/m)比例混合,再以固液比1:1(m/m)加水混合,接种微小毛霉,于30℃、相对湿度75%下固体发酵3 d,获得微小毛霉凝乳酶,最高酶活力达到9412 SU...
[期刊论文] 作者：黄科礼,袁德保,郑恒光,杨晓泉,顾炜,
来源：食品工业科技 年份：2011
为了明确大豆伴球蛋白良好热稳定性的根源,以大豆伴球蛋白及其组成亚基为研究对象,从组分的角度分析探讨了表面疏水性和表面电荷对热稳定性的影响,探求热稳定性与表面性质之...
[期刊论文] 作者：郑恒光,陈君琛,汤葆莎,张炎灼,
来源：中国粮油学报 年份：2011
为考察将豆渣和金针菇菌糠这两种废弃资源应用于微小毛霉凝乳酶固态浅盘发酵的效果，以医用托盘作为发酵容器，以干燥后的豆渣菌糠1：1（质量比）混合物为培养基，以固液比1：1（质量比）加水润......
[期刊论文] 作者：叶荣飞,杨晓泉,林福珍,郑恒光,
来源：中国油脂 年份：2008
用差示量热扫描（DSC）和SDS—PAGE电泳分析研究了温度和大豆分离蛋白（SPI）质量浓度对其亚基的影响。结果表明：SPI经80℃热处理后，其上清液中11S的A—B亚基间的二硫键未断开；100℃热处......
[期刊论文] 作者：高慧颖, 王琦, 陈源, 郑恒光, 余亚白,,
来源：福建农业学报 年份：2013
采用热水法提取火龙果花多糖,研究不同的加热温度、料水比、加热时间等3个单因素对火龙果花多糖提取量的影响,采用L9(33)正交试验确定最佳提取工艺参数。结果表明:在加热温度...
[期刊论文] 作者：汤葆莎,吴俐,陈君琛,沈恒胜,郑恒光,,
来源：福建农业学报 年份：2013
以麦麸为营养基质，通过秀珍菇富硒固体培养的生物降解与营养转化代谢，实现对麦麸膳食纤维复合菌粉的硒营养品质优化效果。结果显示，在秀珍菇硒营养代谢安全阈值（单位培养基质的亚......
[期刊论文] 作者：郑恒光, 陈君琛, 汤葆莎, 吴俐, 翁敏劼,,
来源：安徽农业科学 年份：2018
简要对比分析了中、韩、德、美等几个世界典型发酵蔬菜的起源、异同点、优势与不足。结果表明,中国是世界发酵蔬菜技术的主要发源地之一,中外发酵蔬菜技术之间存在一定的历史...
[期刊论文] 作者：吴俐,沈恒胜,汤葆莎,陈君琛,郑恒光,
来源：福建农业学报 年份：2018
以番红为氧化还原指示剂,用Fenton反应法,通过研究番红用量、样液用量、pH值和维生素C对反应体系吸光值的影响,改进Fenton法以建立一种茶薪菇发酵产物抗氧化性的快速检测方法...
[会议论文] 作者：赖谱富, 陈君琛, 李怡彬, 吴俐, 郑恒光,,
来源： 年份：2004
杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是联合国粮农组织推荐的食药两用珍稀食用菌,现已成为我国继金针菇之后的第二大工厂化栽培品种,全国年总产量近160万吨,其中工厂化杏鲍菇占总量70%...
[期刊论文] 作者：郑恒光, 沈恒胜, 杨道富, 翁敏劼, 陈君琛,,
来源：食品科学 年份：2019
采用热水浸提法从杏鲍菇菇头中提取粗多糖,采用凝胶渗透色谱-示差折光指数-十八角激光散射联用技术测定粗多糖的分子质量分布,气相色谱法测定单糖组成,气相色谱-质谱联用法测...
[会议论文] 作者：陈君琛, 沈恒胜, 李怡彬, 汤葆莎, 郑恒光,,
来源： 年份：2004
为促进食用菌产业化生产持续发展和资源利用,分析了农作物秸秆的营养成分,根据不同食用菌的生物学特性,以稻草等秸秆为主的栽培料提供碳源,以稻草养牛的牛粪等为氮源进行栽培...
[期刊论文] 作者：赖谱富,沈恒胜,陈君琛,郑恒光,方汝涛,,
来源：福建农业学报 年份：2014
采用微波辅助法提取大杯蕈菇柄多糖。通过考察料液比、微波提取时间以及微波功率3个因素，设计正交试验，得出微波辅助提取大杯蕈菇柄多糖的优化工艺条件为：料液比1∶25、微波时间......
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