【摘 要】
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采用微波辅助法提取大杯蕈菇柄多糖。通过考察料液比、微波提取时间以及微波功率3个因素，设计正交试验，得出微波辅助提取大杯蕈菇柄多糖的优化工艺条件为：料液比1∶25、微波时间
【机 构】
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福建省农业科学院农业工程技术研究所、福建省农业科学院农产品加工研究中心、国家食用菌加工技术研发分中心
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采用微波辅助法提取大杯蕈菇柄多糖。通过考察料液比、微波提取时间以及微波功率3个因素，设计正交试验，得出微波辅助提取大杯蕈菇柄多糖的优化工艺条件为：料液比1∶25、微波时间8 min、微波功率540 W ，影响提取效果的因素效应主次顺序为微波功率＞料液比＞微波时间。与传统热水浸提方法相比较，微波辅助法的大杯蕈菇柄多糖提取率和纯度分别提高了57.7％和30.8％。微波辅助法提取可以显著提高大杯蕈菇柄多糖提取效率。
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