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[期刊论文] 作者：薛思雯, 衣晓坤, 于小波, 徐幸莲,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为探究兔肉在僵直前经不同的超高压处理,对其斩拌肉糜在加热后(20~80℃)所形成的凝胶品质的影响。实验以兔肉为主要原料,将僵直前的兔里脊肉在100~300 MPa下分别保压15 s或18...
[期刊论文] 作者：李雨枫, 薛思雯, 衣晓坤, 陈星, 李鸣, 徐幸莲,,
来源：食品工业科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：李雨枫,薛思雯,衣晓坤,陈星,李鸣,徐幸莲,
来源：食品工业科技 年份：2019
以鸡肉中的肌原纤维蛋白(Myofibrillar proteins,MP)为对象,研究103 MPa压力条件下高压均质(High pressure homogenization,HPH)对不同浓度(5、10、15 mg/mL)MP水悬液理化性...
[期刊论文] 作者：蔡林林,胡海静,衣晓坤,王虎虎,徐幸莲,彭斌,
来源：中国农业科学 年份：2019
[目的]研究酸性电解水(AEW)能否有效控制肉源性荧光假单胞菌,探究处理后菌体变化,为新型杀菌剂的开发提供思路。[方法]使用不同有效氯浓度酸性电解水(20、40和60mg·L^-1...
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