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[期刊论文] 作者：章银良,安巧云,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
采用脂肪-蛋白质模拟反应体系初步探讨脂肪氧化对蛋白质变性的影响，利用紫外、荧光和傅里叶红外光谱法对脂肪氧化引起的蛋白质特性变化进行测定。结果表明，芳香族氨基酸残基和......
[期刊论文] 作者：章银良, 杨慧, 安巧云,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2012
作者利用fe2+/h2o2/asc氧化体系制备羟自由基,通过分光光度法、荧光分光光度法及ft- ir,研究不同浓度过氧化氢(h2o2)对牛血清蛋白(bsa)巯基及活性巯基、表面疏水性、羰基含量...
[期刊论文] 作者：章银良,安巧云,杨慧,
来源：食品科学 年份：2012
为了探索脂肪氧化对蛋白质结构的影响,利用不同条件下制备的氧化脂肪,加入蛋白后在同样条件下作用一定时间,测定蛋白质的各项指标。结果表明：加入蛋白后硫代巴比妥酸值（TBA）值下......
[期刊论文] 作者：章银良, 安巧云, 杨慧,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
综述鱼脂肪氧化、鱼蛋白质变性以及脂肪氧化对蛋白质影响等方面的研究进展。明确提出鱼品质的下降的一个重要原因是由脂肪氧化诱导引起蛋白质劣变,下一步研究重点是探索脂肪...
[期刊论文] 作者：章银良,杨慧,周文权,安巧云,
来源：中国食品学报 年份：2004
研究超氧阴离子自由基氧化体系中,不同质量浓度的邻苯三酚(0～100 mmol/L)对模拟体系中牛血清蛋白(BSA)巯基及活性巯基、表面疏水性、羰基含量及蛋白质的二级结构的影响.试验结...
[期刊论文] 作者：曹玉兰,周剑,魏敏,柴艳兵,李兴佳,安巧云,张耀广,
来源：化学分析计量 年份：2021
研制以乳粉为基体的钙成分分析标准物质。采用火焰原子吸收光谱法对研制的标准物质分别进行均匀性、稳定性检测和评估。该标准物质成分经6家权威实验室联合定值,并对其定值不...
[期刊论文] 作者：安巧云,魏敏,周剑,柴艳兵,张耀广,王梦,曹玉兰,李兴佳,
来源：化学分析计量 年份：2021
研制乳粉中脂肪成分分析标准物质。选择与日常脂肪检测水平相当的乳粉,经过混匀、分装、真空密封、辐照灭菌制备了脂肪成分分析标准物质,按5 g/袋进行包装,共包装800个单元。...
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