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[期刊论文] 作者：吕银德,
来源：现代面粉工业 年份：2017
大麦粉营养丰富，为了揭示大麦粉对面粉品质的影响，就大麦粉的添加量对面粉粉质、拉伸、湿面筋含量、白度的影响进行了实验。实验结果表明，大麦粉对面粉的粉质和面团的拉伸品质具......
[期刊论文] 作者：赵俊芳, 吕银德,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
为解决馒头在贮藏中变硬、老化快、口感差等问题,在面粉中添加醋酸酯淀粉,该文研究醋酸酯淀粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值等加工特性及馒头品...
[期刊论文] 作者：赵俊芳, 吕银德,,
来源：粮食与油脂 年份：2019
研究冬瓜粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、降落数值的影响。结果表明,冬瓜粉对面粉的粉质特性和面团的拉伸特性具有降低作用;降低面粉白度、面粉湿面筋含量,增加了面...
[期刊论文] 作者：赵俊芳, 吕银德,,
来源：现代面粉工业 年份：2019
将果胶添加到冷冻面团中,通过测定面包的比容、质构和感官评分,研究结果表明:随着果胶添加量的增加,烘烤面包品质随添加量增加先上升后下降,添加量1.0%时面包比容、弹性、感...
[期刊论文] 作者：吕银德, 赵俊芳,,
来源：粮食加工 年份：2011
利用微波—酶法在玉米芯中提取低聚木糖,根据实验确定最佳工艺条件为：微波压力为1.5 MPa、微波处理时间为6 min、加酶量为1.5%和酶解时间为8 h,可制备含木二糖和木三糖的低聚...
[期刊论文] 作者：吕银德, 赵俊芳,,
来源：粮食加工 年份：2004
大麦粉营养丰富,为了揭示大麦粉对面粉品质的影响,就大麦粉的添加量对面粉粉质、拉伸、湿面筋含量、白度的影响进行了实验。实验结果表明,大麦粉对面粉的粉质和面团的拉伸品...
[期刊论文] 作者：吕银德, 赵俊芳,,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
应用栅栏技术,对面包的水分活度(甘油和山梨糖醇)、复配防腐剂(脱氢乙酸钠与丙酸钙复配)和复合充气包装(二氧化碳与氮气复配)3个栅栏因子进行研究,以贮存时间和感官评分为指...
[期刊论文] 作者：赵俊芳, 吕银德,,
来源：现代食品 年份：2019
从食品专业教学模式现状入手,以双创为基点,以现代学徒制为经典案例,确定了双创背景下食品专业人才培养方案实现途径,完成“一中心二对象三结合四模块五转变”教学模式的改变...
[期刊论文] 作者：吕银德, 赵俊芳,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
在单因素试验的基础上，以感官评分为指标，通过响应面分析法研究山梨糖醇、甘油、丙二醇对蛋糕品质的影响。结果表明：在山梨糖醇3％、甘油1％、丙二醇0．5％的条件下，蛋糕的感官评分最高为......
[期刊论文] 作者：吕银德,赵俊芳,,
来源：农产品加工 年份：2016
从职业教育现状出发,探究职业教育目前存在的问题,依据我国职业学校发展的现状,在职业院校探索校企合作实施校企双元育人和学生双重身份为基本特征的现代学徒制人才培养模式...
[期刊论文] 作者：吕银德, 赵俊芳,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2011
介绍了低聚木糖的性质、保健功能、制备方法及其在食品工业中的应用,概述了低聚木糖在食品工业中的发展前景。...
[期刊论文] 作者：赵俊芳,吕银德,
来源：现代食品 年份：2019
我国的高职院校在实践课程的教学过程中积极开展创新、创业教学活动。在这样的背景下,本文提出了“一中心二对象三结合四模块五转变”的一体化实践教学模式,从而实现该专业学...
[期刊论文] 作者：吕银德,赵俊芳,
来源：农产品加工．学刊 年份：2010
以技能培养为核心实践教学模式，提出了5步实训教学方法：市场调查、教学设计、直观认识、教师示范演示和作品评价。5步实训教学法能使听、说、看、做有机结合，极大地提高了实践教......
[期刊论文] 作者：赵俊芳,吕银德,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2010
化学是一门以实验为基础的学科。针对目前中职化学实验教学的状况，结合新课改提出了化学实验教学的新措施，从课堂演示实验、实验室动手实验及课后家庭实验3方面，阐述了提高化学......
[期刊论文] 作者：赵俊芳,吕银德,
来源：农产品加工．学刊 年份：2010
根据现阶段职业学校教学的时代背景，提出了分层次教学的必要性；针对目前职业学校食品专业学生对食品化学知识理解力较差现状，阐述了食品专业食品化学课程分层次教学的实施步骤；并......
[期刊论文] 作者：赵俊芳,吕银德,
来源：食品研究与开发 年份：2015
以SrO-Al2O3为催化剂,甲醇、乙醇、异丙醇为酯交换试剂制备生物柴油,甲醇、乙醇、异丙醇酯交换的最佳反应时间为60、90、90 min;反应温度为50、70、80℃;催化剂使用量都为5%;...
[期刊论文] 作者：赵俊芳,吕银德,
来源：现代面粉工业 年份：2019
主要研究葡萄糖氧化酶对国产面包粉的改良效果。在面包粉中分别添加10、20、30、40、50ppm葡萄糖氧化酶,分别测定面包粉的粉质特性、拉伸特性和制作成的面包感官品质,结果表...
[期刊论文] 作者：赵俊芳,吕银德,
来源：现代面粉工业 年份：2020
研究葡萄糖氧化酶对面包粉的改良效果。在面包粉中分别添加10、20、30、40、50 ppm的葡萄糖氧化酶,分别测定面包粉的粉质特性、拉伸特性和面包的感官品质。结果表明:面包粉添...
[期刊论文] 作者：赵俊芳,吕银德,,
来源：当代职业教育 年份：2015
为了提高高职高专食品类专业基础课基础化学教学效果,为专业课程学习打好基础,从教学内容、课题教学、实验教学、考核评价等方面采取改革措施,取得了一定的成效。...
[期刊论文] 作者：吕银德,赵俊芳,
来源：粮食加工 年份：2010
研究在不同质量浓度、不同温度、不同pH值、不同离子强度、不同蔗糖质量浓度等条件下，蒸谷米糠蛋白的乳化性和乳化稳定性的变化规律，并和大豆分离蛋白做比较。结果发现：蒸谷米糠......
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