【摘 要】
：
大麦粉营养丰富,为了揭示大麦粉对面粉品质的影响,就大麦粉的添加量对面粉粉质、拉伸、湿面筋含量、白度的影响进行了实验。实验结果表明,大麦粉对面粉的粉质和面团的拉伸品
论文部分内容阅读
大麦粉营养丰富,为了揭示大麦粉对面粉品质的影响,就大麦粉的添加量对面粉粉质、拉伸、湿面筋含量、白度的影响进行了实验。实验结果表明,大麦粉对面粉的粉质和面团的拉伸品质具有弱化作用,添加量越多,对面粉的粉质弱化作用越大;面粉湿面筋含量随大麦粉添加量的增加而下降。面粉白度随大麦粉添加量的增加而下降。在面粉中适量添加大麦粉,不仅能够提高面制品的营养价值,而且可以把中筋粉转化为低筋粉。
其他文献
运用文献资料法、实地考察法等研究方法,对国家级“非物质文化遗产”保护项目——田阳壮族“舞狮技艺”进行分析研究,结果表明:壮族舞狮运动融武术、舞蹈、杂技为一体,具有浓
缺乏艺术性,依赖单纯叫卖进行销售的产品,很容易被对手挑起的降价战争打得落花流水。是个人都追求"实惠",同质低价的产品,当然人人趋之若鹜。
结合实际制浆造纸海外EPC (设计-采购-施工)项目中实践经验,简述了制浆造纸海外EPC项目中的标准与质量及二者的特点和相互影响,探讨了如何利用二者的特点及相互影响来进一步
<正>《社会分层十讲》,李强著,社会科学文献出版社,2008年5月前两年,我对社会学界提出的"社会共生"理论写过评述,奉其为"和谐社会的发展哲学"。可惜,此论至今尚未获得充分展
布地奈德的合成路线和工艺主要有半生物合成法和化学合成法两种合成路线,本工艺路线以醋酸泼尼松为起始原料,把反应路线简化为五步,并通过对反应温度、反应溶剂、pH值的摸索
针对漆艺和公共艺术之间的相互关系,通过公共艺术的人文内涵特征,从传统文化、当代审美和艺术精神等方面,阐释出当代漆艺在公共艺术中的人文表现,以明确公共艺术作品的人文价
<正>泉州台商投资区成立于2010年,是国家级台商投资区,也是泉州国家高新技术产业开发区的主园区,现有电梯保有量1000余台,占全区特种设备总量的50.9%,并以每年20%左右的速度
5万元起本,1年半后变80万,7年后销售额超2000万,纯利润高达百分之五十……谈起萧劲松的笋壳鱼养殖创富史,只能用一个字来形容——＂牛＂,央视更给他冠上了＂牛人渔夫＂的美誉。3月31
目的探讨前哨淋巴结活检对早期乳腺癌患者腋窝淋巴结转移的临床诊断和预测价值。方法筛选2010年10月至2015年5月250例女性早期乳腺癌手术患者,对所有患者行前哨淋巴结以及腋