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[期刊论文] 作者：蒋文鸿,余金橙,刘素稳,柴迎辰,
来源：食品研究与开发 年份：2020
探讨利用冷冻浓缩方法获取高浓度、口感优良、便于保存、市场价值高的玫瑰浓缩葡萄汁,结合冷冻浓缩过程中冰晶的生长规律及生长机理,将葡萄汁冷冻浓缩工艺参数进行响应面优化...
[期刊论文] 作者：黄元彬, 吴洋, 李玉珍, 罗雪, 李明玉, 余金橙, 付兴,
来源：南方农业 年份：2018
综述猕猴桃采后营养成分、呼吸作用及乙烯释放、抗氧化物质等方面的研究进展,并从物理保鲜技术、化学保鲜技术和生物保鲜技术等方面阐述猕猴桃采后贮藏保鲜的研究现状,最后指...
[期刊论文] 作者：赵艳雪,余金橙,刘士琪,刘素稳,常学东,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为了解山楂切片冷冻干燥特性,采用新鲜的山楂为原料,设置山楂切片厚度分别为2、3、4、5、6 mm,得到山楂干基含水率随干燥时间的变化曲线。将曲线与3种常见的果蔬干燥模型进行...
[期刊论文] 作者：方园,余金橙,付梦凡,刘素稳,常学东,张静,
来源：食品研究与开发 年份：2021
植物多酚是植物体内重要的次生代谢产物,具有较强的抗氧化性,对预防心血管疾病等慢性疾病有一定作用,能够作为抗氧化剂广泛应用于食品、药品等众多领域.采用纳米技术将多酚类化合物制成纳米微粒,能够有效地保护多酚不受破坏,并且提高多酚的抗氧化性和稳定性等,......
[期刊论文] 作者：余金橙,蒋文鸿,郑海花,刘素稳,侍朋宝,李军,
来源：食品科技 年份：2020
以新鲜草莓为原料,利用渐进式冷冻浓缩技术,优化草莓汁冷冻浓缩工艺参数,比较渐进式多级冷冻浓缩复原汁与鲜草莓汁营养及理化指标间的差异,分析利用多级冷冻工艺处理浓缩草莓汁的可行性。结果表明:冷媒温度（—19.0±0.5）℃,果汁浓度（12.0±0.1）°Brix和冷冻时间（1.2......
[期刊论文] 作者：余金橙,付梦凡,崔楠,刘素稳,周君一,张栋,史东林,
来源：食品工业科技 年份：2022
疲劳是机体能量协调紊乱产生的现象,长时间运动疲劳会引发相关的疾病.多酚具有明显的生物活性,如抗氧化、抗肿瘤等.目前多酚已被证实具有抗疲劳作用,可通过调节AMPK信号通路调节氧化应激、能量代谢和炎症以及底物代谢发挥缓解运动疲劳的功效.本文对运动疲劳产生......
[期刊论文] 作者：余金橙,王淑玉,崔楠,刘素稳,李淑英,徐永平,常学东,
来源：食品工业科技 年份：2020
为改善山楂多酚稳定性，提高生物利用率，以β环糊精、乳清分离蛋白和阿拉伯胶为复合壁材，山楂多酚为芯材，通过喷雾干燥法制备了山楂多酚微胶囊。分析了微胶囊的粒径、表观形貌、稳定性、缓释性及抗氧化性。结果表明，最佳制备工艺为芯壁比1：3（v/v），进风温度165 ℃，乳化时间1......
[期刊论文] 作者：隋茜茜,余金橙,朱金艳,赵艳雪,刘素稳,李明明,李璐仪,吕文,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了解秦皇岛海域食用贝类中重金属的污染水平及其存在的健康风险。采用电感耦合等离子体发射质谱法(ICP-MS)和原子荧光光谱法测定了该地区15种常见贝类肌肉和内脏中As(无机...
[期刊论文] 作者：隋茜茜,余金橙,朱金艳,赵艳雪,刘素稳,李明明,李璐仪,吕文玥,,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了解秦皇岛海域食用贝类中重金属的污染水平及其存在的健康风险.采用电感耦合等离子体发射质谱法(ICP-MS)和原子荧光光谱法测定了该地区15种常见贝类肌肉和内脏中As(无机砷...
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