搜索筛选:
搜索耗时0.5300秒,为你在为你在102,267,441篇论文里面共找到 14 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：韩明,王英,黄汉聪,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
本文以荔枝为原料,添加适量奶粉,经乳酸菌发酵制成一种新型酸牛奶.将荔枝肉、砂糖和奶粉按照一定比例混合调配,杀菌后按嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌1:1接种,接种量为2%,42℃...
[期刊论文] 作者：郑俊锋 黄汉聪 蔡尧,
来源：青年生活 年份：2019
摘 要：随着人们的生活水平提高，所消费的物品种类也越来越丰富，又因为人们的生活特点也千差百异，所以生活垃圾的数目与种类也越来越多，而作为高校的大学生便是其中一类的特殊人群，所以本文从对大学生生活周边的垃圾的数据进行分类统计分析，得出大学生生活习性规律性理......
[期刊论文] 作者：傅亮, 鲍玲玲, 吴炳鸿, 黄汉聪,,
来源：食品与机械 年份：2011
以菘菜为原料,研究自然发酵和植物乳杆菌纯种发酵过程中添加不同豆类多肽对酱菜中亚硝酸盐含量和发酵周期的影响。结果表明：自然发酵中,添加豆类多肽均能缩短发酵周期24h,但对...
[期刊论文] 作者：傅亮, 鲍玲玲, 吴炳鸿, 黄汉聪,,
来源：中国调味品 年份：2012
以菘菜为原料接种植物乳杆菌发酵酱菜，研究豆类多肽的添加对酱菜发酵过程中亚硝酸降解的影响。结果表明，在发酵前期（pH值为5．5～3），主要是以植物乳杆菌降解亚硝酸盐，酸降解不明显；在发......
[期刊论文] 作者：叶月华,刘晓艳,白卫东,黄汉聪,
来源：中国酿造 年份：2020
氨基甲酸乙酯是一种无色无臭的结晶体,且广泛存在于发酵食品中的水溶性“2A”级致癌物。该文阐述了氨基甲酸乙酯的致癌机理与形成机制,针对酱油中氨基甲酸乙酯的检测技术及控...
[期刊论文] 作者：傅亮, 侯宗霞, 吴炳鸿, 黄汉聪,,
来源：广东农业科学 年份：2012
对高盐稀态法发酵所得的酱油渣豆，采用机械破碎、中性蛋F1酶及纤维素酶酶解3种方式递进处理．研究不同处理方式所得粗蛋白溶出率；另将酱油渣豆的豆皮及子叶分离，用上述方法处理后......
[期刊论文] 作者：杨红,刘晓艳,白卫东,黄汉聪,
来源：食品科学 年份：2022
分子印迹技术(molecular imprinting technology,MIT)是一种能选择性地与被分析物结合的仿生学技术.本文阐述了MIT在食品固相萃取、色谱分离、膜分离等中的应用,同时对其在传感器检测食品危害物方面的研究进展进行了总结归纳,重点讨论MIT与分离检测技术相结合应......
[期刊论文] 作者：傅亮,易九龙,陈思谦,黄汉聪,吴炳鸿,
来源：中国调味品 年份：2012
以总酸为指标，研究了基础发酵培养基各组分、磷酸盐、铵盐、有机酸、氨基酸及多肽、培养方式对木醋杆菌RF4产酸的影响。结果表明：基础培养基中，葡萄糖、酵母膏及乙醇最适浓度分......
[期刊论文] 作者：何一龙,刘晓艳,钱敏,白卫东,黄汉聪,
来源：中国酿造 年份：2020
酱油由高蛋白大豆为主要原料经微生物发酵而来,其具备生物胺形成的条件。该文从传统酱油发酵过程出发,对生物胺形成机制、影响因素和控制技术进行综述。阐述发酵酱油中生物胺...
[期刊论文] 作者：黄汉聪 陈晓梅 孟恺寅 李家健 古武豪,
来源：商讯·公司金融 年份：2019
摘要：桂电微服是一款致力于为桂电师生提供海量资讯的公众号。目前各大高校普遍存在信息冗杂，鱼目混珠的情况，对于未经筛选的信息的选择接受成为困扰广大师生的难题。我们的应用对各类信息进行分类筛选，放置在不同模块，为大家提供便利。团队服务于大学生，通过网站、微......
[期刊论文] 作者：何一龙,刘晓艳,白卫东,钱敏,黄汉聪,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
该文研究华南高盐稀态酱油中生物胺(biogenic amines,BAs)的差异性,旨在为华南地区酱油食用安全性提供一定依据.抽取不同品牌和等级的酱油,利用丹磺酰氯柱前衍生法和国标方法分别检测了其中的BAs、氨基酸态氮,并分析了不同品牌和不同等级的酱油中BAs的组分差异.......
[期刊论文] 作者：庄婉菁, 覃旋, 刘晓艳, 钱敏, 白卫东, 黄汉聪,,
来源：农产品加工 年份：2019
研究了酱油酿造过程中理化指标的变化规律。在整个酱油酿造过程中,pH值在前11d迅速下降到4.94,之后缓慢下降到4.81,在52d之后又少量上升;食盐的含量总体维持在18.8~20.0g/100...
[期刊论文] 作者：刘晓艳,覃旋,钱敏,白卫东,黄汉聪,杨红,黄丹彤,
来源：中国调味品 年份：2020
建立了酱油中微量乙醇含量的气相色谱测定方法。采用乙腈为溶剂,酱油∶乙腈为1∶4(V/V);该方法线性关系良好,相关系数为0.998,检出限为2.3 mg/L;样品的加标回收率为97.86%~10...
[期刊论文] 作者：刘晓艳,叶月华,钱敏,白卫东,黄汉聪,杨红,何一龙,
来源：食品科学 年份：2021
为促进大型发酵酱油产品风味的提高与改善,研究高盐稀态酱油在机械化酿造过程中风味成分的动态变化规律,采用气相色谱-飞行时间质谱联用技术针对不同酿造阶段酱醪中风味成分的种类和相对含量进行分析。结果定性鉴别出氨基酸及其衍生物、有机酸、糖类及其衍生物......
相关搜索：
