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本文以荔枝为原料,添加适量奶粉,经乳酸菌发酵制成一种新型酸牛奶.将荔枝肉、砂糖和奶粉按照一定比例混合调配,杀菌后按嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌1:1接种,接种量为2%,42℃恒温发酵4小时,冷却后搅拌灌装,即制得营养丰富,富有荔枝风味的液态酸奶.
搅拌型荔枝发酵酸乳的研制
【摘 要】
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本文以荔枝为原料,添加适量奶粉,经乳酸菌发酵制成一种新型酸牛奶.将荔枝肉、砂糖和奶粉按照一定比例混合调配,杀菌后按嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌1:1接种,接种量为2%,42℃
【机 构】
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广州市乡镇企业管理干部学院农技系
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年4期
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技