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[学位论文] 作者：邱春江,,
来源： 年份：2004
贻贝(Mytilus sp．)，属软体动物瓣鳃纲贻贝科，是我国常见的一种海生贝类，是富含蛋白质、脂肪、糖的高蛋白海洋食品，同时含有较多的Ca、P、Fe等无机盐，其氨基酸、脂肪酸组成合理，享有......
[学位论文] 作者：邱春江,,
来源： 年份：2014
我国是淡水鱼养殖大国，鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）因其生长周期短、抗病能力强、产量高等特点，养殖产量位居第二。土腥味严重一直是制约其深加工的技术“瓶颈”，脂肪氧合...
[学位论文] 作者：邱春江,,
来源：西南政法大学 年份：2014
中国共产党十六届五中全会作出建设社会主义新农村重大战略部署以来，农村的发展日益加快，取得了瞩目的成就。但总的来看，新农村建设还任重道远，尤其是在生产力水平低下、产业落后......
[期刊论文] 作者：邱春江,,
来源：中国农村科技 年份：2003
海 带是 一种 营养 丰富常年可食的海洋蔬菜,每100克中含蛋白质8.2克、脂肪0.1克、糖类56.2克、钙1117毫克/千克、铁150毫克/千克、磷216毫克/千克;并且海带中含碘量高...
[期刊论文] 作者：邱春江,
来源：中国农村科技 年份：2003
龙虾,又名淡水螯虾,是一种珍贵的水产经济动物,肉味鲜美,风味独特,蛋白质含量高,脂肪含量低,且脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化吸收,尤其钙、磷、铁...
[期刊论文] 作者：邱春江,
来源：食品与药品 年份：2002
虾蛄,又名皮皮虾、虾耗子,是沿海近岸性品种。我国南北沿海均有分布,产量较多,据1982～1983年调查统计,年产量2500t左右,资源量50000t以上。虾蛄味道鲜美,价格低廉,为沿海群众...
[期刊论文] 作者：邱春江,
来源：中国农村科技 年份：2003
蚬个体较小,外壳呈扇形,是一种营养丰富的水产品。蚬肉味道鲜美,含有丰富的蛋白质、无机盐、肝糖和维生素,脂肪含量较低,是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品之一。此外...
[期刊论文] 作者：邱春江,
来源：淮海工学院学报 年份：2001
介绍了将新鲜活体蚬加工成五香蚬肉干的工艺流程,并确定了加工的的关键工艺条件：蒸煮时间8～20min，50～60℃温浸泡，烘干时间（60℃）70～75min，通过此方法生产出的产品色泽光亮，口感鲜香，极具......
[期刊论文] 作者：邱春江,
来源：中国水产 年份：2002
克氏螯虾又名龙虾或淡水螯虾,是一种珍贵的水产经济动物,肉味鲜美,风味独特,蛋白质含量高,脂肪含量低,且脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化吸收,尤其钙...
[期刊论文] 作者：邱春江,
来源：考试周刊 年份：2015
摘 要： 计算机技术在食品工业中的应用越来越广泛，本文针对食品行业的计算机应用需求，对食品类专业《计算机在食品科学中的应用》课程进行了教学改革研究。首先介绍教学内容的设计和课程体系的构建，其次详细阐述在教学方法、教学手段和实践环节、教学考核方法等方面......
[期刊论文] 作者：邱春江, 陈慧,,
来源：食品科技 年份：2004
采用木瓜蛋白酶水解文蛤蛋白制备小分子肽后利用凝胶层析初步分离并对抗氧化性进行了相关研究,自由基清除率是反应抗氧化性的重要指标,因此研究的重点是测定羟自由基和超氧自...
[期刊论文] 作者：邱春江,刘利,
来源：生物加工过程 年份：2007
探讨了不同蛋白酶酶解花蚬蛋白所得酶解物对Fenton体系产生的羟自由基（·OH）的清除效果，然后进行Sephadex G-25凝胶柱分离酶解产物中的抗氧化活性肽，并测定活性肽相对分子质...
[期刊论文] 作者：邱春江, 周长虹,,
来源：食品科技 年份：2003
论述了银杏鱼丸加工中的几道重要工序,通过实验得出6%的银杏为银杏鱼丸的最佳比例。...
[期刊论文] 作者：姚兴存,邱春江,,
来源：安徽农业科学 年份：2010
[目的]为文蛤的深加工提供科学依据。[方法]以鲜活文蛤为供斌材料，采用胰蛋白酶水解文蛤肉，选取大肠杆菌作为供试菌检测酶解物的抗菌活性，并采用响应面回归分析法优化酶解工艺。......
[期刊论文] 作者：沈学明,邱春江,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2006
速冻装置在运行过程中，如果操作不慎就容易引起湿行程事故，影响生产的正常进行，严重时还导致制冷压缩机的损坏。简要介绍了引起湿行程事故的原因及预防措施，供有关管理和操作人员......
[期刊论文] 作者：邱春江,严宏忠,
来源：北京水产 年份：2002
介绍了五香蚬肉干的生产工艺，并对工艺条件进行了探讨。...
[期刊论文] 作者：邱春江,严宏忠,
来源：食品研究与开发 年份：2002
本文介绍以海带、鱿鱼为原料的新型复合海鲜食品-高水分低盐分调味海带丝鱿鱼丁的加工工艺,并对其工艺条件进行了探讨....
[期刊论文] 作者：邱春江,胡明霞,
来源：食品研究与开发 年份：2009
文蛤冻藏期间随着贮藏时间的延长，肌肉蛋白质的结构和化学性质发生变化，肉质持水能力下降，食用时有渣感、变色变味，使得冻品质量显著降低。采用质构仪模拟人的感官研究文蛤冷冻加......
[期刊论文] 作者：邱春江 李升福,
来源：考试周刊 年份：2008
摘要：作为食品工程专业必修的专业课之一，食品分析是一门集技术性、操作性、科学性于一体的应用学科。它最大的特点是专业实践性很强，其理论课教学与实验课教学联系紧密。《食品分析》教学改革，就是要重点解决学生在理论学习和实验中存在的理论不能很好地联系实际，动......
[期刊论文] 作者：邱春江,严宏忠,,
来源：食品工业科技 年份：2002
介绍了五香蚬肉干的生产工艺,并对工艺条件进行了探讨....
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