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[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1995
瓜味冰淇淋蔺毅峰（山西省运城高专，０４４０００，运城）有许多人从离开母乳后，很少再饮食奶及奶制品。随着年龄的增长，消化道内逐渐缺乏乳糖分解酶，饮食牛奶或奶制品会有腹胀、痉挛、腹泻等“牛奶...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,,
来源：食品科技 年份：2004
富锌饼干的研制蔺毅峰锌是人体内必需的微量元素之一、它存在于所有肌体的健康组织中，它的缺乏和过剩对人的生命和健康都会产生很大的影响。为了保障少年儿童及缺锌者的健康，研...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,,
来源：食品科学 年份：1994
山药枸杞果酱的研制蔺毅峰山西运城高专食品教研室０４４０００山药是一种多年生缠绕草本植物，又名薯蓣，准山药、山芋、雪薯。山药大约在１．亚万年前首先在非州栽培，后来由东南亚传播到中国。现...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,,
来源：食品科学 年份：2001
利用基因营养素－核酸作为强化剂添加在固体饮料中，中老年人通过补充核酸可以养育和修复基因，达到防病治病、延缓衰老、防治心脑血管疾病和糖尿病等目的。本文以基因营养素－核酸作......
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
对生产浓香花生油的生产工艺、机械设备、市场前景、经济效益和花生油的营养价值等进行了充分地论述。说明花生油具有香味浓郁、色泽清澈透明、胆固醇含量低、营养价值高、烹...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,,
来源：运城高专学报 年份：1993
本文主要探讨了锌在人体中的特殊功能和添加葡萄糖酸锌饼干的配方、生产工艺及食用量等。试验结果表明,在饼干中强化锌是十分必要的和简便可行的。...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,,
来源：山西食品工业 年份：1996
本文主要探讨了“增智松脆饼干”的增智功能，生产原理，配方设计，工艺流程，操作要点和饼干品质级质量标准等，确定了以增智蛋白糖与硫酸锌作为营养添加和食用量，确定了新的饼干改良剂......
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,,
来源：山西食品工业 年份：1994
本文主要探讨了西瓜汁的营养功能、生产工艺、杀菌条件以及酸度和糖度对西瓜汁风味的影响等。...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,,
来源：农业工程学报 年份：2003
分析了毛樱桃的营养成分 ,研究了果胶酶 ROHAPECT D5 S对毛樱桃的出汁率、粘度、澄清度的影响。结果表明 ,毛樱桃营养丰富 ,矿物质和维生素等含量较高 ;复合果胶酶处理对出汁...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：食品科学 年份：1994
探讨了“青春乐营养型饮料“的配方，生产工艺，营养功能以及对青年人面部“痤疮“粉制的防治作用。...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：食品科学 年份：1994
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[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：食品科学 年份：2001
利用基因营养素－核酸作为强化剂添加在固体饲料中，中老年人通过补充核酸可以养育和修复基因，达到防病治病、延缓衰老、防治心脑血管疾病和糖尿病等目的。本文以基因营养素－核酸作......
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：食品科学 年份：1996
论述韧性饼干面团调制的意义、原理、工艺流程、操作要点以及影响面团调制的一些因素等。...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：企业科技与发展 年份：1997
用棕榈油代替奶油来降低奶油味,选用西瓜或哈蜜瓜香精作为香味料,研制出新型的瓜味冰淇淋,这对不喜欢牛奶味的人来说,是一种较为理想的冷饮制品,而且价格比较便宜,加工方便,...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：中外技术情报 年份：1996
冰淇淋深受广大消费者喜爱,但有许多人并不喜欢牛奶味和奶油味,为此,我们根据人们在夏季喜食西瓜和哈蜜瓜的习惯,用棕榈油代替奶油,用西瓜或哈蜜瓜香精作为香味料,研制...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：中外技术情报 年份：1994
西瓜味道甘甜爽口,性淡寒凉,具有消渴、清热、解暑、降火、利尿之功效。西瓜瓤中含水93％,热量109J/100g,蔗糖3.06％,葡萄糖0.68％,果糖3.41％,纤维素0.3％,抗坏血酸30ppm,胡萝卜...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：中外技术情报 年份：1994
目前市场上的保健食品多是针对儿童和老年人,青年人的保健食品,特别是美容保健食品并不多见。我们根据宫廷秘方和其他饮食疗法,结合青年人的特点,研制出系列美容保健食...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：中外技术情报 年份：1996
增智松脆饼干是一种高档韧性饼干。它是以微量元素锌和增智蛋白糖为添加剂,用木瓜蛋白酶类饼干膨松剂作为改良剂,以面粉、砂糖、油脂、乳化剂、香料等为原辅材料,添加适...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：中外技术情报 年份：1994
红烧猪肉是我国的大众食品,有多种食用方法,深受人们喜爱。本文介绍的红烧猪肉是利用先进的注射技术和腌制技术,将传统的红烧肉和先进的火腿制作技术有机地结合起来,不...
[期刊论文] 作者：蔺毅峰,
来源：运城学院学报 年份：2006
目的：研究苹果汁的最适发酵工艺条件及醋酸发酵过程中总酸和总酯的变化。方法：分别选择糖度为8°Bx、10°Bx、12°Bx、15°Bx的苹果汁进行酒精发酵，对发酵产品...
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