切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
浅谈韧性面团的调制
浅谈韧性面团的调制
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:my525
【摘 要】
:
论述韧性饼干面团调制的意义、原理、工艺流程、操作要点以及影响面团调制的一些因素等。
【作 者】
:
蔺毅峰
【机 构】
:
山西运城高专食品教研室
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1996年6期
【关键词】
:
韧性面团
调制
工艺
影响因素
饼干
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
论述韧性饼干面团调制的意义、原理、工艺流程、操作要点以及影响面团调制的一些因素等。
其他文献
探讨分析为危重症患者选用动脉血气剩余血进行血液检验的临床意义
目的:评价使用动脉血气剩余血为危重症患者进行血液检验的价值和意义。方法:将2014年3月~2015年12月期间某院收治的92例危重症疾病患者纳入本组研究。为患者进行静脉血生化检
期刊
动脉血气剩余血
血液检验
危重症
何发胜合方治疗消化道疾病经验
何发胜副主任医师通过长期在消化道疾病的诊治过程中,形成了独到的合方处方思路,示人以更为广阔的组方思路,也明显提高了临床疗效,值得学习借鉴.
期刊
何发胜
消化道疾病
合方
经验
黑曲霉产果胶酶特性的研究
果胶酶产生菌As6.14系我所筛选而得优菌株,本论文对该菌株产酶的特性,提取条件进行了研究。
期刊
果胶酶
浸提
产品特性
黑曲霉
林Li叶抑菌作用的研究
本文报道了林Li叶抑制细菌和真菌的作用。试验结果表明,林Li叶浸出物较明显地抑制金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、黑曲霉、黄曲霉、青霉、红酵母等多种微生物的生长。对猪肉
期刊
苹果属
林Li叶
提取液
抑菌作用
食品添加剂
山药啤酒的研制
以山药、麦芽为原料,酶法糖化制汁,接种啤酒酵母发酵研制了山药啤酒。将新鲜山药制备成山药粉,与麦芽在复合酶的作用下糖化制汁。采用正交试验设计研究复合酶的添加量、添加
期刊
山药
啤酒
高级醇
双乙酰
麦芽
绿茶饮料保色的探讨
通过试验发现,绿茶茶汤的色泽与茶汤的总还原力具有显著的线性关系;还原力越强则茶汤绿色度越好。以缓冲液调整茶汤pH的处理样因还原力保存较好故经40℃贮放3个月后其茶汤色泽仍翠绿
期刊
绿茶
茶汤汤色
还原力
PH值
饮料
保色
酶法水解鲜牛骨骼的研究
以新鲜牛骨为原料,用国产胰酶进行酶水解反应,适宜反应条件为:骨水=1:2,骨:酶=1000:1-2000:1,控制反应温度48-50℃pH=9,反应时间6-8h,蛋白质提取率≥70%。
期刊
牛骨
水解动物蛋白
酶解作用
试用买卖标的物风险负担
买卖合同标的物毁损、灭失风险的承担,是指因不可归责于当事人的事由,致标的物毁损、灭失时,由谁承担损失。我国合同法第一百四十二条规定:“标的物毁损、灭失的风险,在标的物交付
报纸
早期康复护理干预对脑卒中偏瘫患者肢体功能、生命质量及睡眠质量的影响
目的:探析早期康复护理干预对脑卒中偏瘫患者肢体活动功能、生命质量及睡眠质量的影响。方法:选取2016年4月至2017年9月福建省泉州市安溪县医院收治的脑卒中偏瘫患者180例,按
期刊
早期康复护理
脑卒中偏瘫
生命质量
肢体功能
卒中后认知功能障碍与血清同型半胱氨酸的关系研究
目的探究卒中后认知功能障碍与血清同型半胱氨酸的关系.方法采用蒙特利尔认知评估量表(MoCA)、美国国立卫生研究院卒中量表(NIHSS)对华北理工大学附属医院348例脑卒中患者进
期刊
脑卒中
认知功能障碍
HCY
与本文相关的学术论文