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[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,
来源：肠外与肠内营养 年份：2005
短链脂肪酸(SCFA)由抗性淀粉、纤维多糖等在结肠腔内经厌氧菌酵解生成,主要包括乙酸、丙酸、丁酸等,是结肠腔内重要的有机酸阴离子。作为结肠黏膜首选能源底物,SCFA有增进钠...
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,
来源：中国临床康复 年份：2005
目的:回顾性总结番茄红素对免疫功能调节的体内和体外实验,探讨番茄红素调节免疫功能的可能机制。资料来源:应用计算机检索Medline数据库1980-01/2004-04期间的相关文章,检索...
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,
来源：国外医学(卫生学分册) 年份：2005
原花青素是植物中广泛存在的多酚类天然抗氧化物质，具有多种生物活性、药理作用和临床疗效。本文综述了原花青素的化学结构及其植物来源，重点介绍原花青素对血脂及氧化低密度脂......
[期刊论文] 作者：耿珊珊 蔡东联,
来源：农村百事通 年份：2005
百合杏仁粥 取百合30克、粳米60克，先将百合与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米煮熟，再加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥。适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘的患者食用。 百合汤 将百合去杂质洗净（最好能除其外衣），在清水中漂洗几......
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,
来源：江苏卫生保健：今日保健 年份：2006
猪肝及其他动物内脏、肾脏和鸡蛋等是人体补充维生素A的主要天然来源，精心烹制后的猪肝不仅色香味俱全．还能供给机体充足的维生素A．是维持健康的一个很好的食物来源。但相信读者......
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,,
来源：养生大世界(B版) 年份：2011
1、苹果：在水果中，苹果的家族最为庞大，英美有一句谚语：“An apple a day，keeps the sickness away。”即每天吃一个苹果，可以使您远离疾病。苹果中含有苹果酸，可以使体内脂肪分解，降......
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,,
来源：养生大世界(B版) 年份：2010
炸鸡翅、炸鸡腿、薯片、雪饼、甜点、蛋糕、冷饮、果汁……。让人难以抵挡诱惑，于是经常牵肠挂肚，爱不释手。您可知道零食吃多了有损健康吗？...
[期刊论文] 作者：耿珊珊 蔡东联,
来源：家庭医药 年份：2007
味精味精若使用不当会产生不良后果，使味精失去调味作用，或对人体健康产生副作用。为此，使用味精时应注意以下几点：不宜过早或在温度很高时投入味精，因味精在加热过火时谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，这样不但没有鲜味，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。最好在菜肴出锅前......
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,
来源：国外医学 年份：2004
原花青素是植物中广泛存在的多酚类天然抗氧化物质,具有多种生物活性、药理作用和临床疗效.本文综述了原花青素的化学结构及其植物来源,重点介绍原花青素对血脂及氧化低密度...
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,,
来源：家庭医药 年份：2007
“中国居民平衡膳食宝塔”中提到，一个成年人每天应吃400～500克蔬菜。这么多的蔬菜，如何做到既美味可口，又营养安全呢？其实，这也并不难，请看——...
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,
来源：家庭医药 年份：2007
当热气腾腾的米饭、香喷喷的烙饼端上饭桌的那一刻，您可知道，饭、饼中有多少营养素已丢失？而且，这些营养素的损失都是因为在烹调中采用不恰当的加工方法、烹调手段造成的。......
[期刊论文] 作者：耿珊珊 蔡东联,
来源：家庭医药 年份：2007
动物性食品是我们饮食生活中不可缺少的一部分。但是，如何将动物性食品吃得健康，吃得营养，吃得安全？请看—— 动物性食物包括鱼、禽、蛋、鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等。其中，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，它们......
[期刊论文] 作者：耿珊珊 蔡东联,
来源：家庭医学·新健康 年份：2007
说起薯类，我们太熟悉了，清炒土豆丝、土豆炖牛肉、烤地瓜、煮红薯、红薯粥……这可都是大家常吃的食物。可是你知道吗，薯类食品不仅味道好、价格低，其营养价值还很高。因此，薯类很久以来就颇受推崇和重视。世界卫生组织经过3年的研究和评选，评出包括最佳蔬菜、最佳水......
[期刊论文] 作者：耿珊珊 蔡东联,
来源：家庭医学·新健康 年份：2007
烹饪，在我国有着悠久的历史，从最早的火烤、石烹，到如今上百种烹饪加工方法，不仅给人们提供丰富的营养，还给人以美的享受。食品原料经过合理科学地烹饪加工后，味道会更加鲜美，芳香适口，易于消化，并能消毒灭菌，提高食欲，供给营养，增强体质，保证人体健康。 烹饪，包括对各种食......
[期刊论文] 作者：耿珊珊 蔡东联,
来源：家庭医学·新健康 年份：2007
我们日常生活中常常碰到某些食物不宜同食的问题，比如海鲜要忌水果，萝卜忌木耳，牛奶忌苋菜等。有很多都是前人的经验之谈，所以常使我们有种“知其然而不知其所以然”的感觉。随着文明的进步，科学的发展，其中的原委有些也渐渐明了。 牛奶与含草酸的蔬菜 ......
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,,
来源：国外医学（卫生学分册） 年份：2005
丁酸是食物纤维在结肠腔内经微生物酵解生成的短链脂肪酸,是结肠黏膜细胞的主要能量来源,对于维持细胞的分化和结肠上皮的完整性有重要作用.众多体内外实验表明,丁酸可抑制癌...
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,,
来源：养生大世界(B版) 年份：2009
大量的科学研究证明,每天吃大量的蔬菜水果能降低人们患癌癥的危险性,那多少才算是大量呢?美国农业部与卫生部门提出每日吃5份蔬菜水果以增进健康的行动计划,如每天早餐时可...
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,,
来源：家庭护士 年份：2006
新鲜蔬菜清新亮丽,口感宜人,又富含维生素、矿物质及食物纤维,是合理的饮食结构中不可缺少的组成部分。但是你知道吗,如果加工或烹调不当,新鲜蔬菜也能成为“健康杀手”。■...
[期刊论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,
来源：食品与生活 年份：2004
提起酸性食品,人们会立刻想到各种醋,如米醋、白醋、香醋、陈醋、黑醋、酒醋等等。当然,还有各种味道酸酸的水果,如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃...
[会议论文] 作者：耿珊珊,蔡东联,
来源：第五届长三角科技论坛营养分论坛 年份：2008
人群和动物研究显示中链甘油三脂(MCT)能降低体重,其机制与MCT能够抑制食欲,减少进食量和增加能量消耗。研究证实瘦素进入下丘脑后和瘦素受体(leptin receptor)结合通过NPY调...
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