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[期刊论文] 作者：穆树旗,陈德端,毛华明,
来源：云南畜牧兽医 年份：2008
奶酪又名芝士，起源于大约5000年前气候温热的中亚及中东地区，几乎可算世界上最早的人工食品之一，“奶酪”一词数千年前就出现在我国古籍中。奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常......
[期刊论文] 作者：冷静, 穆树旗, 杨舒黎, 苟潇, 毛华明,,
来源：中国乳品工业 年份：2010
对云南发展奶业的条件和市场潜力进行分析,从云南的气候、海拔特点出发,提出云南最适宜发展荷斯坦奶牛的区域,并结合云南省的土地和饲料资源,对土地、饲料供给与奶牛需求之间...
[期刊论文] 作者：曲璐璐,李万鑫,穆树旗,矫岩林,赵健,
来源：中外食品工业 年份：2021
高油酸花生油的油酸浓度和油酸/亚油酸比例都较一般花生油有所提高，且产品的化学稳定性也更高，不易形成因空白脂质体内氧化反应而产生的氧化性酸败。另外，高油酸花生油的口味也有了相应改善。为提高中国花生油的竞争力，进行了利用高油酸品种原料加工花生油的实验研......
[期刊论文] 作者：王晓妮,李万鑫,穆树旗,姜大奇,李正,
来源：中外食品工业 年份：2021
随着社会的不断发展，人们的生活水平需求也是越来越高，传统的花生蛋白虽然能够为人们的食用提供一定的营养物质，但是现如今却显得略有不足。改性花生蛋白作为一种功能性得到改善的品质，在实际应用中所能起到的作用也是愈加明显。因此本文将通过对花生蛋白加工功能性......
[期刊论文] 作者：穆树旗, 李万鑫, 侯受健, 曲立英, 李平涛,,
来源：现代食品 年份：2019
本文对不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响进行了分析研究,结果发现:浸泡处理工序、冷冻处理工序会影响花生的品质,真空油炸温度会影响花生的产品得率、脂肪率与油酸...
[期刊论文] 作者：穆树旗,李万鑫,王晓妮,李卫红,李平涛,
来源：食品安全导刊 年份：2020
随着人们生活质量的提高,人们对于食物营养的要求也越来越高。由于花生酱的脂肪含量极高,不适于患有糖尿病、高血压等疾病的患者和老人食用,因此研发低脂、健康、营养的新型...
[期刊论文] 作者：穆树旗,李万鑫,侯受健,曲立英,李平涛,
来源：现代食品 年份：2019
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[期刊论文] 作者：穆树旗,王传堂,李万鑫,李平涛,王志伟,王菲菲,于树涛,
来源：农业科技通讯 年份：2021
为增强我国花生竞争力,开展了采用高油酸品种花育963原料加工油炸花生仁的研究,结果表明,在55 d贮藏时间内,花育963过氧化值极显著低于对照普通油酸品种花育22号。在花育963...
[期刊论文] 作者：王传堂,张建成,唐月异,吴琪,王志伟,王秀贞,穆树旗,李平涛,
来源：山东农业科学 年份：2020
为培育适合烤制加工的花生品种及便利烤花生原料收购,采用典型相关分析方法研究了花生生仁生化成分、生仁和烤仁感官品质三者之间的关系。研究发现,花生生仁生化成分与生仁或...
[期刊论文] 作者：王传堂,王志伟,穆树旗,李平涛,王秀贞,任艳,吴丽君,吴琪,,
来源：山东农业科学 年份：2020
为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价。结果表明...
[期刊论文] 作者：王传堂,张建成,唐月异,吴琪,王志伟,王秀贞,穆树旗,李平涛,李滨,,
来源：山东农业科学 年份：2020
为培育适合烤制加工的花生品种及便利烤花生原料收购,采用典型相关分析方法研究了花生生仁生化成分、生仁和烤仁感官品质三者之间的关系.研究发现,花生生仁生化成分与生仁或...
[期刊论文] 作者：王传堂,王志伟,穆树旗,李平涛,王秀贞,任艳,吴丽君,吴琪,于树涛,
来源：山东农业科学 年份：2020
为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价.结果表明,...
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