【摘 要】
：
为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价.结果表明,
【机 构】
：
山东省花生研究所,山东 青岛 266100;烟台市大成食品有限责任公司,山东 烟台 264118
论文部分内容阅读
为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价.结果表明,两者7项感官品质指标中,花育963甜度更优,油炸后色泽略浅,包括总体喜欢度在内的其他5项指标无显著差异.说明花育963可替代传统大花生用于油炸花生生产.本研究还发现,甜度和酥脆度是影响油炸花生仁总体喜欢度的主要因子.这对于油炸花生仁感官品质的遗传改良、农艺调控和工艺优化具有一定参考价值.
其他文献
工程施工成本管理是建设工程的重要组成部分。企业的最终目的是盈利,项目成本管理直接关系到施工企业的经济命脉。成本管理的目标就是利用科学管理的方法.合理确定成本和有效
本文论述了沾化县生态水利与城市水利建设过程中，在完善灌区配套与改造的同时，通过建设毛家洼、恒业、滨海等平原水库蓄水，改善地域小环境，促进城乡经济发展；建设集中管道供水
本文利用工程的、生物的、化学的方法，恢复被人类活动、城市建设所破坏了的水生态系统，使之达到或接近原生状态。通过治理，达到人水合谐共处的目的，为人类创造良好舒适的生存
为了解不同小麦种质资源的遗传多样性,本研究选用37对SSR引物分析了350份2012—2017年间进行新品种保护的小麦种质的遗传多样性.结果表明,37对引物共检测到288个多态性位点,
城市水环境在城市发展中起着举足轻重的作用，然而水资源短缺、城市规划不合理及水污染恶化了城市水环境。本文通过分析菏泽城市水环境存在的问题，指出要改善城市水环境，必须
本文以景观生态学原理为理论框架，依托东平湖的自然风光，以山为背景，以水、堤为廊道，将东平湖二级湖堤与风景区融为一体，真正地把二级湖堤规划为生态绿色长廊，形成一道靓丽的生
我国江河治理起源于围垦洪泛平原,与洪水争夺蓄泄空间。为了保持人与河流的和谐发展.必须根据生态与环境的实际情况,合理地确定每条河流的开发利用方式。笔者按照我国的国情
人水和谐是构建生态文明城市的关键,人水和谐涉及社会、经济、环境、资源等各个方面。本文重点阐述了人与水、社会经济与资源环境保护、行业与社会管理、水利开发与生态保护
近年来营养物质大量输入峡山水库，使水质恶化，富营养化问题严重，生态破坏，给库区人民生产和生活造成了巨大损失。为了提高峡山水库的净水能力，控制水体污染，本文根据峡山水库的
随着世界各国对地球环境、地区大气、水资源等诸方面"绿色化"认识,建设项目环境影响评价成为我国环境管理的重要措施。建设项目中的环境监测便是环境影响评价的核心工作,是环境质量现状评价,环境影响测评,环境影响后评价,分析预测人为活动造成环境变化的科学方法和手段。因而,加强对建设项目环境影响评价中环境监测的认识,科学、全面、准确实施建设项目环境评价监测操作,是搞好建设项目环境评价的重要保证。