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[期刊论文] 作者：葛驰宇, 张君丽, 董书池,,
来源：食品工业科技 年份：
以祝美云主编《食品感官评价》中“饮料感官评价”的标准为指标,通过单因...
[期刊论文] 作者：祝美云,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2008
以白蘑菇为原料，采用正交试验设计优选护色剂，通过试验优选保鲜剂和贮藏温度。结果表明，0．50％柠檬酸＋0．15％苯甲酸＋0．15％异抗坏血酸钠抑制褐变的效果较好，抑制率可达81％；保鲜剂以0．15％焦亚硫酸......
[期刊论文] 作者：祝美云,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2008
根据冰淇淋的生产工艺，从原料验收、杀菌、均质、老化及卫生制度问题等几个环节，分析了目前我国中小型冷饮企业冰淇淋加工中存在的质量安全隐患极其产生的原因，并根据实际情况提......
[期刊论文] 作者：祝美云,,
来源：湖北农业科学 年份：2007
用气相色谱法测定牛奶中的棕榈油酸，油酸，亚油酸，亚麻酸等不饱和脂肪酸，通过色谱图得出所测几种不饱和脂肪酸的相对含量与对照相比较，发现补饲青绿苜蓿的奶牛组其牛奶中不饱和脂肪......
[期刊论文] 作者：祝美云,
来源：面粉通讯 年份：2008
方便面的酸败指标是判定方便面质量的重要指标，对方便面的储存期影响很大。包括酸值、过氧化值和羰基价3个指标，为了延长方便面的实际保存期，本文主要从原料油的品质、生产过程......
[期刊论文] 作者：祝美云,
来源：农产品加工．学刊 年份：2008
论述了嗜冷菌蛋白酶的耐热机制及其所引起的UHT乳的胶凝性质，提出了控制耐热性蛋白酶活性的措施。...
[期刊论文] 作者：祝美云,
来源：河南农业 年份：2004
苹果是主要果树种类之一，其果实耐贮藏。因此是解决淡季供应的主要水果之一。做好苹果果实的贮藏保鲜，对于繁荣市场、保障供给、为外贸提供货源等，都是极为重要的。...
[期刊论文] 作者：祝美云,
来源：粮油加工 年份：2007
在市场竞争日益加剧的环境下，我国面粉业面临着营销观念、营销战略与策略变革的严峻考验，价格战是一种传统的产品推销观念，产品的推销观念是以卖方需要为出发点，考虑如何把产品变......
[期刊论文] 作者：祝美云,
来源：食品信息与技术 年份：2004
...
[期刊论文] 作者：张芳,祝美云,
来源：农产品加工．学刊 年份：2008
冷鲜白条肉出水问题一直是困扰屠宰企业的难题，也是影响白条肉质量的重要因素。为减少出水，采用了随机区组法安排试验，对屠宰前猪的静养和宰后白条肉的存放方式与白条肉出水的关......
[期刊论文] 作者：魏征,祝美云,
来源：农产品加工．学刊 年份：2010
综述了桃果实风味物质的研究背景,以及冷敏果实冷害产生的原因,描述了果实特有的香气成分、果实的风味阈值,探讨了桃果实香气的生物合成途径及关键酶和前体物质,提出桃果实可...
[期刊论文] 作者：庞凌云, 祝美云,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
该文概述植物甾醇酯的性质、重要生理功能、安全性及其在食品、医药、化妆品等领域应用，并展望其开发前景。...
[期刊论文] 作者：白欢, 祝美云,,
来源：食品科学 年份：2010
以新鲜大台农芒果为原料,利用壳聚糖和1-MCP对其采后采取不同贮藏处理方式,对货架期间芒果的失重率、硬度、可溶性固形物、呼吸强度、可滴定酸和叶绿素含量的变化进行研究。...
[期刊论文] 作者：祝美云, 魏征, 高峰,,
来源：果树学报 年份：2010
研究了预处理方式、微波渗糖和干燥工艺等不同加工工艺对低糖果脯维生素C保存的影响,通过追踪测定各个工艺环节中维生素C保存的变化来寻求最佳微波渗糖工艺条件。结果表明,3...
[期刊论文] 作者：祝美云, 党建磊,,
来源：果树学报 年份：2010
采用壳聚糖、海藻酸钠和卡拉胶制作成不同配比的可食性复合膜,利用L9(33)正交试验对猕猴桃进行涂膜保鲜,在4℃下观察猕猴桃在贮藏期间的品质变化,通过对猕猴桃失重率、果实硬...
[期刊论文] 作者：祝美云, 王成章,,
来源：食品科技 年份：2007
从苜蓿的食用价值、营养成分及其初级加工和深加工食品方面进行综述,并提出了制约其发展的因素,展望苜蓿在食品工业中的应用前景。...
[期刊论文] 作者：祝美云, 林顺顺,,
来源：食品与机械 年份：2009
以海藻酸钠、明胶和山梨酸钾为涂膜材料，按照L9（3^3）正交试验制作不同配比的海藻酸钠复合膜，涂膜鲜切贡梨，在（0±0．5）℃备件下进行贮藏保鲜。结果表明，海藻酸钠复合涂膜能显著降低......
[期刊论文] 作者：祝美云,刘一和,
来源：北京农业大学学报 年份：1994
试验研究了从山楂果实中提取果胶的工艺。采用正交试验设计筛选出楂果胶萃取的工艺参数。利用超滤法浓缩果胶，超滤清叶得到了合理使用。通过研究果胶甲酯酶的活性，确定了高甲氧......
[期刊论文] 作者：赵文献,祝美云,,
来源：安徽农业科学 年份：2007
对影响无土培齐苜蓿芽幕的品种、浸种时间、生长温度等因子进行了研究。结果表明，射手2号品种在浸种8-12h、生长温度24℃的奈件下可获得质量好的芽莱，且总氨基态氯、粗蛋白质、......
[期刊论文] 作者：祝美云, 李厚强,,
来源：食品科技 年份：2008
研究以不同等级蜂蜜样品为试验材料,通过试管比色法测定蜂蜜中的淀粉酶值,从而判定蜂蜜品质的优劣。结果表明:随着蜂蜜品质下降,其淀粉酶值呈下降趋势:样品A、F的DN值都是17....
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