【摘 要】
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以海藻酸钠、明胶和山梨酸钾为涂膜材料，按照L9（3^3）正交试验制作不同配比的海藻酸钠复合膜，涂膜鲜切贡梨，在（0±0．5）℃备件下进行贮藏保鲜。结果表明，海藻酸钠复合涂膜能显著降低
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目“农产品产后综合储藏保鲜技术研究”(编号:2006BAD22B04);河南农业大学实验室创新项目(编号:C080508)
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以海藻酸钠、明胶和山梨酸钾为涂膜材料，按照L9（3^3）正交试验制作不同配比的海藻酸钠复合膜，涂膜鲜切贡梨，在（0±0．5）℃备件下进行贮藏保鲜。结果表明，海藻酸钠复合涂膜能显著降低贮藏过程中鲜切贡梨的褐变指数、抑制呼吸速率，减少TA及VC的损失；海藻酸钠的保鲜效果达到显著水平（P〈0．05）；海藻酸钠复合膜的最佳配比为海藻酸钠0．05g／kg、明胶0．03g／kg、山梨酸钾0．03g／kg。
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