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[期刊论文] 作者：欧国兵,,
来源：中国奶牛 年份：2010
本文对蔓越莓果粒酸奶的加工工艺进行了研究,以鲜牛乳为主要原料,添加白砂糖,经杀菌、接种DVS发酵剂,采用4因素3水平正交试验设定工艺参数。结果表明蔓越莓果粒与牛奶体积比...
[期刊论文] 作者：李勇, 董翠芳, 欧国兵,,
来源：中国乳业 年份：2008
乳与乳制品在居民膳食中占有重要的地位,不仅因其具有较高的营养价值,更重要的是乳制品的口味与香气十分令人喜爱。但在乳品加工过程中香气难免逃逸损失,遭受破坏,而人造...
[期刊论文] 作者：李勇, 欧国兵, 董翠芳,,
来源：中国乳业 年份：2009
本文依据乳酸菌的特性、酸化能力、后酸化能力、产香能力和蛋白质分解能力,对乳酸菌优良菌株的选择作了探讨.为实际生产中酸奶优良菌株的筛选提供了理论根据....
[期刊论文] 作者：李勇, 董翠芳, 欧国兵,,
来源：中国奶牛 年份：2009
理想的酸奶应以半固体状态存在,质地均匀,具有一定强度,但这种固体状态及强度在机械运动下极易被破坏。研究酸奶的流变学特性及凝胶动态粘弹性,是从静态和动态2方面综合...
[期刊论文] 作者：李勇, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国乳业 年份：2008
本文针对目前UHT奶常出现的质量问题,着重阐述了原料奶、生产工艺各个环节和关键控制点对UHT奶货架期的影响及相应的预防措施。...
[期刊论文] 作者：李勇, 欧国兵, 童刚平,,
来源：饮料工业 年份：2008
针对目前UHT奶常出现的质量问题,着重阐述了原料奶、生产工艺各个环节和关键控制点对UHT奶货架期的影响及相应的预防措施。...
[期刊论文] 作者：李勇,欧国兵,董翠芳,
来源：饮料工业 年份：2008
根据乳酸菌的特性——酸化能力、后酸化能力、产香能力和蛋白质分解能力，对乳酸菌的优良菌株的选择作了初步探讨，为实际生产中酸奶的优良菌株的筛选提供了理论根据。...
[期刊论文] 作者：李勇,欧国兵,董翠芳,
来源：中国奶牛 年份：2008
对菠萝汁酸奶的加工工艺进行了优化，以鲜牛乳和菠萝汁为主要原料，添加白砂糖，经杀菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵．采用3因素3水平正交试验设定工艺参数。结果表明，菠......
[期刊论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国奶牛 年份：2007
噬菌体是侵入细菌中病毒的总称,故也称细菌病毒。其生活特性是专性寄生的,只能在活着的宿主菌细胞中生长,在宿主菌内裂殖能导致宿主细胞的破裂并死亡。酸奶生产过程均不...
[期刊论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国奶牛 年份：2007
本文主要从搅拌型酸奶的生产工艺要求出发,论述了原料乳、发酵剂、生产设备对搅拌型酸奶品质产生的影响,并给出了合理的工艺参数。...
[期刊论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源：饮料工业 年份：2007
主要从乳酸菌饮料的生产工艺要求出发,对乳酸菌饮料品质产生影响的一些主要因素进行了探讨。...
[期刊论文] 作者：欧国兵, 夏世仁, 童刚平,,
来源：新疆畜牧业 年份：2010
巴氏杀菌乳仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。经巴氏杀菌后的乳中蛋白质及大部分维生素基本无损,并非百分之百地杀死所有微生物,但是致病微生物是...
[会议论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源： 年份：2004
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[会议论文] 作者：夏世仁, 童刚平, 欧国兵,,
来源： 年份：2011
巴氏杀菌乳(pasteurized milk)仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,即它是以新鲜牛乳为原料,经过脱气、离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌和冷却,以液...
[期刊论文] 作者：夏世仁,童刚平,欧国兵,,
来源：新疆畜牧业 年份：2011
新疆在推进＂学生饮用奶计划＂的过程中,在党中央和自治区领导的高度重视下,在各级地方政府的密切配合和精心组织下,学生奶计划取得了显著成效,在提高青少年学生身体素质、促进地......
[期刊论文] 作者：夏世仁, 彭斌, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
本文通过对乳酸菌噬菌体主要的生长特点,包括滋生的环境、对恶劣环境的抵抗能力以及快速的生长繁殖速度和对传播感染途径的阐述。结合生产实际,介绍一些可行的控制噬菌体的方...
[期刊论文] 作者：童刚平,欧国兵,夏世仁,李勇,
来源：新疆畜牧业 年份：2010
近年来，随着科学研究的不断深入，逐步揭示了乳酸菌对人体健康有益作用的机理，因而酸奶逐渐受到人们的重视，酸奶的销售量也急剧上升。随着社会的高速发展，人们生活质量的不断提高和......
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