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<正>理想的酸奶应以半固体状态存在,质地均匀,具有一定强度,但这种固体状态及强度在机械运动下极易被破坏。研究酸奶的流变学特性及凝胶动态粘弹性,是从静态和动态2方面综合分析搅
搅拌型酸奶流变学特性及粘弹性的分析与探讨
【摘 要】
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<正>理想的酸奶应以半固体状态存在,质地均匀,具有一定强度,但这种固体状态及强度在机械运动下极易被破坏。研究酸奶的流变学特性及凝胶动态粘弹性,是从静态和动态2方面综合
【机 构】
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新疆呼图壁西域春乳业公司
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2009年05期
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