【摘 要】
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<正>巴氏杀菌乳(pasteurized milk)仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,即它是以新鲜牛乳为原料,经过脱气、离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌和冷却,以液
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<正>巴氏杀菌乳(pasteurized milk)仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,即它是以新鲜牛乳为原料,经过脱气、离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌和冷却,以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳。"巴氏杀菌"一词是为纪念路易斯·巴斯德,他在19世纪中期,对微生物的热致死效果进行了重要的研究,并将热处理作为一项防腐技术。牛乳的巴氏杀菌是一种特定的热处理方式。那么它生产操作
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