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[期刊论文] 作者：夏世仁,,
来源：新疆畜牧业 年份：2009
随着新疆乳业的迅速发展,乳制品生产的安全问题也越来越引起各职能部门、专家、企业和消费者的关注,而乳制品的质量在很大程度上取决于原料奶的质量。原料奶的质量的高低...
[期刊论文] 作者：夏世仁,,
来源：中国乳业 年份：2006
通过对噬菌体侵入细菌的主要特点和感染途径的分析,提出了如何控制和减少噬菌体感染的措施与对策。...
[期刊论文] 作者：夏世仁,,
来源：中国乳业 年份：2009
根据酵母菌和霉菌的主要特点和感染途径,制定了车间环境中真菌变化的监测与解决程序,提出了从车间环境建设、公司经营管理等方面控制酵母菌和霉菌对酸奶污染的措施。...
[期刊论文] 作者：夏世仁,,
来源：中国乳业 年份：2008
以燕麦麸和新鲜牛奶为主要原料，9％的木糖醇为甜味剂，研制了一种保健型酸奶——搅拌型燕麦麸发酵奶。以产品感官质量和稳定性为评价指标，应用正交试验设计，确定了合理的配方和适宜......
[期刊论文] 作者：夏世仁,,
来源：中国奶牛 年份：2007
为研制黄瓜杀菌型乳酸菌饮料．对黄瓜的添加量、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂和螯合剂等配方工艺进行了研究，最后确定了黄瓜乳酸菌饮料的生产最佳配方，生产出一种具有黄瓜香味并略......
[会议论文] 作者：夏世仁,
来源：第三届中国奶牛发展大会 年份：2008
酸奶是一种营养十分丰富的全价食品，极易被人体吸收，对身体健康有益。 酸奶在加工过程中要经过一段较长时间的发酵工艺，在发酵过程中。乳酸菌参与发酵和不断繁殖。由于真菌......
[期刊论文] 作者：杨红梅, 夏世仁,,
来源：新疆畜牧业 年份：2011
通过了解酵母和霉菌的主要特点和感染的途径,制订了车间环境中真菌变化的监测与解决程序,从而提出了从车间环境的建设、公司经营管理等方面来控制酵母和霉菌对酸奶污染的措施...
[会议论文] 作者：杨红梅,夏世仁,
来源：第二届中国奶业大会 年份：2011
原料奶的质量的高低直接关系到乳制品的优劣，同时对于提高乳品质量安全，保障人民生命健康都具有十分重要的意义和作用。为了保证原料奶质量，从源头上保证乳制品的质量，西域春......
[期刊论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国奶牛 年份：2007
噬菌体是侵入细菌中病毒的总称,故也称细菌病毒。其生活特性是专性寄生的,只能在活着的宿主菌细胞中生长,在宿主菌内裂殖能导致宿主细胞的破裂并死亡。酸奶生产过程均不...
[期刊论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国奶牛 年份：2007
本文主要从搅拌型酸奶的生产工艺要求出发,论述了原料乳、发酵剂、生产设备对搅拌型酸奶品质产生的影响,并给出了合理的工艺参数。...
[期刊论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源：饮料工业 年份：2007
主要从乳酸菌饮料的生产工艺要求出发,对乳酸菌饮料品质产生影响的一些主要因素进行了探讨。...
[期刊论文] 作者：欧国兵, 夏世仁, 童刚平,,
来源：新疆畜牧业 年份：2010
巴氏杀菌乳仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。经巴氏杀菌后的乳中蛋白质及大部分维生素基本无损,并非百分之百地杀死所有微生物,但是致病微生物是...
[会议论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源： 年份：2004
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[会议论文] 作者：夏世仁, 童刚平, 欧国兵,,
来源： 年份：2011
巴氏杀菌乳(pasteurized milk)仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,即它是以新鲜牛乳为原料,经过脱气、离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌和冷却,以液...
[期刊论文] 作者：夏世仁,童刚平,欧国兵,,
来源：新疆畜牧业 年份：2011
新疆在推进＂学生饮用奶计划＂的过程中,在党中央和自治区领导的高度重视下,在各级地方政府的密切配合和精心组织下,学生奶计划取得了显著成效,在提高青少年学生身体素质、促进地......
[期刊论文] 作者：帕丽旦·瓦依提,夏世仁,
来源：新疆畜牧业 年份：2004
本文主要从搅拌型酸奶的生产工艺要求出发,论述了原料乳、发酵剂、生产设备对搅拌型酸奶品质产生的影响.并给出了合理的工艺参数....
[期刊论文] 作者：帕丽旦·瓦依提,夏世仁,
来源：新疆畜牧业 年份：2009
本文主要从搅拌型酸奶的生产工艺要求出发．论述了原料乳、发酵剂、生产设备对搅拌型酸奶品质产生的影响，并给出了合理的工艺参数。...
[期刊论文] 作者：夏世仁, 彭斌, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
本文通过对乳酸菌噬菌体主要的生长特点,包括滋生的环境、对恶劣环境的抵抗能力以及快速的生长繁殖速度和对传播感染途径的阐述。结合生产实际,介绍一些可行的控制噬菌体的方...
[期刊论文] 作者：童刚平,欧国兵,夏世仁,李勇,
来源：新疆畜牧业 年份：2010
近年来，随着科学研究的不断深入，逐步揭示了乳酸菌对人体健康有益作用的机理，因而酸奶逐渐受到人们的重视，酸奶的销售量也急剧上升。随着社会的高速发展，人们生活质量的不断提高和......
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