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通过正交实验研究了活性酵母液体发酵富集硒元素的条件。结果表明，硒浓度为20mg／kg,28℃，pH5，时间为48h时的有机硒转化率最高为80．58％。
活性酵母富硒发酵条件研究
【摘 要】
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通过正交实验研究了活性酵母液体发酵富集硒元素的条件。结果表明，硒浓度为20mg／kg,28℃，pH5，时间为48h时的有机硒转化率最高为80．58％。
【机 构】
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徐州工程学院食品工程系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年1期
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