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随着科学技术的进步、经济的发展和生活水平的不断提高．人们对食品的组成、营养价值和感官的要求也越来越高。食品工业已不再是传统农业食品的概念．工业食品将在人们的日常生活中占据重要的地位。在这一进程中．食品创新技术已显露锋芒。尤其是近几年来，依靠当代较高水平的科学技术背景和社会的需求．不断致力干推动、促进工业食品技术从传统转化为创新技术，创新技术为食品工业的进步注入了新的活力。