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本试验以新鲜番茄为试材，旨在研究贮前处理温度和时间番茄实贮藏性的影响，试验结果表明，３０℃／１ｄ贮前处理能明显地抑制贮藏期间番茄果实的呼吸强度，并有利于保持果实的总糖，总酸和维生素Ｃ含量。
高温处理对番茄贮藏性的影响
【摘 要】
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本试验以新鲜番茄为试材，旨在研究贮前处理温度和时间番茄实贮藏性的影响，试验结果表明，３０℃／１ｄ贮前处理能明显地抑制贮藏期间番茄果实的呼吸强度，并有利于保持果实的总糖，总酸和维生素
【机 构】
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河南职业技术师院食品系,焦作市人民公园
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1997年2期
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