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采用正交试验,对红枣戚风蛋糕的配方和制作工艺进行研究,得出最优配方为面粉+红枣泥为(50+30)g、白砂糖60g、水30g、泡打粉0.6g、鸡蛋250 g、食用油50g。
红枣戚风蛋糕的烘焙工艺研究
【摘 要】
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采用正交试验,对红枣戚风蛋糕的配方和制作工艺进行研究,得出最优配方为面粉+红枣泥为(50+30)g、白砂糖60g、水30g、泡打粉0.6g、鸡蛋250 g、食用油50g。
【机 构】
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重庆工贸职业技术学院生物化学工程系
【出 处】
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进展
【发表日期】
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2018年10期
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