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以刺五加和桂圆为原料,经萃取、复合调配、杀菌等工艺研制营养复合型饮料。采用单因素试验和正交试验,结合感官评分方法,确定刺五加桂圆复合饮料的最佳配方为:刺五加浓缩液与桂圆汁比1:4、白砂糖4%、柠檬酸0.1%。此时成品口感最佳,醇和协调,颜色金黄,营养丰富,是具有保健功能的复合饮料。
刺五加桂圆复合饮料的研制
【摘 要】
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以刺五加和桂圆为原料,经萃取、复合调配、杀菌等工艺研制营养复合型饮料。采用单因素试验和正交试验,结合感官评分方法,确定刺五加桂圆复合饮料的最佳配方为:刺五加浓缩液与
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2012年07期
【基金项目】
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吉林省大学生科技创新项目
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