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研究魔芋片在热风对流干燥过程中芋片干燥速率变化,以及温度和干燥介质流量对其的影响。研究结果表明：魔芋片的对流干燥过程可分为预热期、恒速干燥期和降速干燥期3个阶段;升高干燥温度和增大干燥介质流量,会使干燥速率增大,恒速干燥期缩短,降速期干燥速率下降加快,110℃是魔芋片对流干燥的最佳温度。
魔芋片热风对流干燥速率影响因素
【摘 要】
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研究魔芋片在热风对流干燥过程中芋片干燥速率变化,以及温度和干燥介质流量对其的影响。研究结果表明：魔芋片的对流干燥过程可分为预热期、恒速干燥期和降速干燥期3个阶段;升
【机 构】
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陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西省资源生物重点实验室,勉县锦泰实业有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年9期
【基金项目】
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陕西高校省级重点实验室科研项目;横向课题:勉县锦泰实业有限公司
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