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<正> 铁板菜始于广东,由于制法独特,曾一度风行全国.当菜肴上桌后,将滚烫的芡汁浇在原料上,并通过铁板传热,发出吱吱悦耳的响声,既增添了餐桌的气氛,又使食者大饱口福.
如何做好铁板菜
【摘 要】
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<正> 铁板菜始于广东,由于制法独特,曾一度风行全国.当菜肴上桌后,将滚烫的芡汁浇在原料上,并通过铁板传热,发出吱吱悦耳的响声,既增添了餐桌的气氛,又使食者大饱口福.
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1995年7期
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