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中图分类号：G812.47文献标识码：A
摘要：川酒是中国酒业重要的组成部分，是四川经济支撑产业之一。近年来，四川各大名酒纷纷申请为非物质文化遗产代表作。申请非物质文化遗产对川酒文化产生了多方面的影响。本文探讨非物质文化遗产视野下川酒文化的经济价值所在。
关键词：川酒；非物质文化遗产；经济价值；品牌
酿酒业是中国最古老的传统产业之一。中国酒酿造技艺和酒文化是中华优秀传统文化的精华，是中华民族的宝贵遗产。2006年第一批国家级非物质文化遗产名录、2008年第二批国家级非物质文化遗产名录，两批名录公示的十九种酒中四川酒就占了六席（泸州老窖、五粮液、水井坊、剑南春、古蔺郎酒、沱牌大曲）。四川白酒申遗大热一时。可是，对川酒的酿制技艺申请非物质文化遗产保护到底对川酒文化起到什么作用呢？
经济学家萧家成在1994年提出：“酒文化就是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和……”。酒文化与酒的历史一样悠久，却比酒本身蕴含更为深刻的物质和精神的内涵，不仅包括物质的一面，在非物质的一面与非物质文化遗产保护的范畴是重合的。笔者要探讨在非物质文化遗产视野下的川酒文化的经济价值。
一、川酒文化历史上的经济价值
酒的历史悠久，摩尔根和恩格斯都曾经在著作中提到过酿酒术同榨油术一样是人类文明初期生产力发展的重要成果，大概出现于第二次劳动大分工时期。二十世纪八十年代，三星堆遗址发掘出大量酒器，把川酒出现的年代推到三千年至三千五百年前的鱼凫王时期，约为商代。后在宝墩文化遗址发现的陶制酒器把川酒可能出现的时间推到四千年至四千五百年前。
酒业制造从古至今都算得上“自给自足”的产业，本身就能产生经济效益。西汉始课酒税，唐至宋末实行酒专卖为主，税为辅。酒课收入与盐茶一样，也是宋代经济收入的重要来源。宋李心传撰《建炎以来朝野杂记·卷十四甲集》记录了绍兴末年川酒酒税的情况，四川酒税约占南宋酒税的29%至49%。
正如史载中国自西汉开始课酒税，酒税一直是政府财政收入的重要组成部分。不管是官营还是民营，古代还是现代，酒都是中国人生活中一项重要的消费支出。《北梦琐言》记载了成都一个叫陈会的郎中“家以当垆为业”，后来中了进士，家人却不愿意撤销酒肆，可见四川酒肆成风、酒业利润颇丰。而今的中国更是酒商林立，尤以川酒种类多、品牌多、名酒多。川酒如今已是拉动四川GDP总值的支柱产业之一。
四川自古以来就是名酒之乡，酿酒历史悠久，如今有六大名酒——泸州老窖、五粮液、郎酒、全兴大曲、剑南春、沱牌曲酒，驰名中外。川酒是中国白酒研究不可忽视的部分，川酒文化更是中国酒文化最为璀璨的一篇。非遗保护的方针很明确：保护为主，抢救第一，合理利用，传承发展。从发展文化产业的角度去充分利用非物质文化遗产资源，在市场化、商品化的时代大潮中尤显必要。很多非遗代表作已远远脱离了这个时代的发展速度，尤其是工艺性、技艺性的项目，本来就是劳动人民生存的手段，如今在大工业时代面临或者已经淘汰，是不是应该自谋出路，自我实现经济效益呢？当然，不是每个非遗项目都要迎合时代，做出改变，但是能够自己养活自己，才是多数非遗项目可以“传承发展”的原由。
二、川酒亟待发掘的新经济价值
四川是浓香酒的世界、酱香酒的故乡，是中国白酒品牌聚集地。白酒产业作为四川省的支柱产业，2011年全省规模以上白酒企业257户，总产量309.39万千升，同比增长37.90%，实现主营业务收入1478.60亿元人民币，增长41.52%，占全国的39%；利润总额达到207.43亿元，占行业比36.38%，实现利税359.37亿元。目前，四川省有中国名酒6个，中国“驰名商标”30个，2012年6月28日，世界品牌实验室发布了2012年（第九届）《中国500最具价值品牌》排行榜，五粮液以685.92亿元的品牌价值连续第九次蝉联该排行榜的中国白酒行业第一。
2012年中国白酒销量排行榜五粮液稳居榜首，茅台第二。川酒看似风光无限实则暗潮汹涌。五粮液确实一时无两，但问题有两个。
一是五粮液是川酒的代表，但是川酒不仅仅只是五粮液。四川六大名酒厂虽然都在全国白酒企业的销售收入和产值排名中进入前25名，但销售利润率与先进企业还有差距：今年上半年，茅台酒厂销售利润率达到49.5%，汾酒达到了22.3%，四川六大名酒厂平均销售利润率仅为16.7%。显然，销售利润率指标与四川名酒企业地位不相符，反映出川酒的整体赢利能力出现了问题——增长方式缺乏效率，企业成本管理能力薄弱，产品结构调整力度需要加大，附加价值尚待增加。而川酒要做到整体勃发，恐怕须走高品质高附加值之路。
二是五粮液是中国白酒的代表之一，但世界公认的中国最好的酒仍是茅台。茅台自1915年至今共获得15次国际金奖，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。中国人都知道茅台是“国酒”，我国领导人招待国宾必用茅台。若说中国真正意义上的世界名酒非茅台莫属。茅台在销量上屈居亚军，是因为茅台一直只走高端路线，而五粮液在中低端市场占了不少份额以至于险胜茅台。四川的好酒有很多，在国内泸州老窖、杏花村汾酒、贵州茅台是同批入选非遗的，业内专家将其并称为中国三大名酒。但是泸州老窖在中国的名声尚且敌不过五粮液，又如何能在世界市场与茅台一较长短？五粮液做不到，泸州老窖做不到，四川其他酒就更做不到了。
川酒要成为中国最强，世界一流，必须具有高附加值。如何增加附加值？以非遗为卖点打造四川范围内的酒文化品牌。川酒在个体上输给了茅台，但结合起来的川酒文化却可以力挽狂澜。前文已经提到，四川酒多，名酒比起国内其他地区更是只多不少，这样悠远博大的酒文化为何不好好利用，使之更好地“传承发展”？非物质文化遗产保护的精神便在于此，我们研究川酒的酿造技术、历史沿革、时代背景、精神内涵，只是为了更好地发扬人类的智慧、延续文化的生命。川酒文化为非遗研究提供了基底，非遗也要反哺川酒，借其势助其功。四川的酒是完全可以打造成非物质文化遗产的文化圈的，以其地理上的相对封闭性，以其文化民俗上的独特性，成为中国乃至世界独树一帜的白酒圣地。
中央一纸“禁酒令”，茅台销量大规模下滑，市值大跌，高端白酒市场人心惶惶。但这既是挑战也是机遇，中国白酒市场正面临大洗牌，川酒是固步自封还是趁势而上，如何百尺竿头更进一步是我们要思考的问题。
三、余论
川酒文化是中国酒文化乃至中国文化中极具特色的组成部分。随着时代的发展，川酒兼具传承历史文化和发展经济产业双重责任，更是在提出非物质文化遗产概念的今天被赋予了更丰富的内涵，创造出更多的价值。诚如前文所述，川酒如今需要发掘的新价值是品牌价值——打造以川酒文化为基奠的、以非物质文化遗产为起底的高端品牌。在拥有了历史价值、文化价值、科技价值、经济价值、审美价值、精神价值、社会价值之后，川酒文化在现代经济浪潮下自发形成了品牌价值。但川酒的品牌价值不应止步于此。四川的美酒何其多，怎能局限于川地，局限于中国？文化是弗远无界的，而四川的美酒和酒文化已经拥有走出国门的能力，在未来是完全能够作为中国“国酒”、中国非物质文化遗产的代表惊艳全球！
参考文献
[1]慧繪.三星堆酒器和郫筒酒[J].巴蜀文化，2008，（2）.
[2]王文章.非物质文化遗产概论[M].教育科学出版社，2008.
[3]卢华语，潘林.唐代西南地区酒业初探[J].中国社会经济史研究，2008，（1）.
[4]周伟.七大川酒品牌入选[N].四川日报，2012-07-03（15）.
作者简介：孔佳（1989-），女，汉族，湖北孝感人，在读硕士研究生，四川省社会科学院研究生学院，专门史学非物质文化遗产方向。
摘要：川酒是中国酒业重要的组成部分，是四川经济支撑产业之一。近年来，四川各大名酒纷纷申请为非物质文化遗产代表作。申请非物质文化遗产对川酒文化产生了多方面的影响。本文探讨非物质文化遗产视野下川酒文化的经济价值所在。
关键词：川酒；非物质文化遗产；经济价值；品牌
酿酒业是中国最古老的传统产业之一。中国酒酿造技艺和酒文化是中华优秀传统文化的精华，是中华民族的宝贵遗产。2006年第一批国家级非物质文化遗产名录、2008年第二批国家级非物质文化遗产名录，两批名录公示的十九种酒中四川酒就占了六席（泸州老窖、五粮液、水井坊、剑南春、古蔺郎酒、沱牌大曲）。四川白酒申遗大热一时。可是，对川酒的酿制技艺申请非物质文化遗产保护到底对川酒文化起到什么作用呢？
经济学家萧家成在1994年提出：“酒文化就是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和……”。酒文化与酒的历史一样悠久，却比酒本身蕴含更为深刻的物质和精神的内涵，不仅包括物质的一面，在非物质的一面与非物质文化遗产保护的范畴是重合的。笔者要探讨在非物质文化遗产视野下的川酒文化的经济价值。
一、川酒文化历史上的经济价值
酒的历史悠久，摩尔根和恩格斯都曾经在著作中提到过酿酒术同榨油术一样是人类文明初期生产力发展的重要成果，大概出现于第二次劳动大分工时期。二十世纪八十年代，三星堆遗址发掘出大量酒器，把川酒出现的年代推到三千年至三千五百年前的鱼凫王时期，约为商代。后在宝墩文化遗址发现的陶制酒器把川酒可能出现的时间推到四千年至四千五百年前。
酒业制造从古至今都算得上“自给自足”的产业，本身就能产生经济效益。西汉始课酒税，唐至宋末实行酒专卖为主，税为辅。酒课收入与盐茶一样，也是宋代经济收入的重要来源。宋李心传撰《建炎以来朝野杂记·卷十四甲集》记录了绍兴末年川酒酒税的情况，四川酒税约占南宋酒税的29%至49%。
正如史载中国自西汉开始课酒税，酒税一直是政府财政收入的重要组成部分。不管是官营还是民营，古代还是现代，酒都是中国人生活中一项重要的消费支出。《北梦琐言》记载了成都一个叫陈会的郎中“家以当垆为业”，后来中了进士，家人却不愿意撤销酒肆，可见四川酒肆成风、酒业利润颇丰。而今的中国更是酒商林立，尤以川酒种类多、品牌多、名酒多。川酒如今已是拉动四川GDP总值的支柱产业之一。
四川自古以来就是名酒之乡，酿酒历史悠久，如今有六大名酒——泸州老窖、五粮液、郎酒、全兴大曲、剑南春、沱牌曲酒，驰名中外。川酒是中国白酒研究不可忽视的部分，川酒文化更是中国酒文化最为璀璨的一篇。非遗保护的方针很明确：保护为主，抢救第一，合理利用，传承发展。从发展文化产业的角度去充分利用非物质文化遗产资源，在市场化、商品化的时代大潮中尤显必要。很多非遗代表作已远远脱离了这个时代的发展速度，尤其是工艺性、技艺性的项目，本来就是劳动人民生存的手段，如今在大工业时代面临或者已经淘汰，是不是应该自谋出路，自我实现经济效益呢？当然，不是每个非遗项目都要迎合时代，做出改变，但是能够自己养活自己，才是多数非遗项目可以“传承发展”的原由。
二、川酒亟待发掘的新经济价值
四川是浓香酒的世界、酱香酒的故乡，是中国白酒品牌聚集地。白酒产业作为四川省的支柱产业，2011年全省规模以上白酒企业257户，总产量309.39万千升，同比增长37.90%，实现主营业务收入1478.60亿元人民币，增长41.52%，占全国的39%；利润总额达到207.43亿元，占行业比36.38%，实现利税359.37亿元。目前，四川省有中国名酒6个，中国“驰名商标”30个，2012年6月28日，世界品牌实验室发布了2012年（第九届）《中国500最具价值品牌》排行榜，五粮液以685.92亿元的品牌价值连续第九次蝉联该排行榜的中国白酒行业第一。
2012年中国白酒销量排行榜五粮液稳居榜首，茅台第二。川酒看似风光无限实则暗潮汹涌。五粮液确实一时无两，但问题有两个。
一是五粮液是川酒的代表，但是川酒不仅仅只是五粮液。四川六大名酒厂虽然都在全国白酒企业的销售收入和产值排名中进入前25名，但销售利润率与先进企业还有差距：今年上半年，茅台酒厂销售利润率达到49.5%，汾酒达到了22.3%，四川六大名酒厂平均销售利润率仅为16.7%。显然，销售利润率指标与四川名酒企业地位不相符，反映出川酒的整体赢利能力出现了问题——增长方式缺乏效率，企业成本管理能力薄弱，产品结构调整力度需要加大，附加价值尚待增加。而川酒要做到整体勃发，恐怕须走高品质高附加值之路。
二是五粮液是中国白酒的代表之一，但世界公认的中国最好的酒仍是茅台。茅台自1915年至今共获得15次国际金奖，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。中国人都知道茅台是“国酒”，我国领导人招待国宾必用茅台。若说中国真正意义上的世界名酒非茅台莫属。茅台在销量上屈居亚军，是因为茅台一直只走高端路线，而五粮液在中低端市场占了不少份额以至于险胜茅台。四川的好酒有很多，在国内泸州老窖、杏花村汾酒、贵州茅台是同批入选非遗的，业内专家将其并称为中国三大名酒。但是泸州老窖在中国的名声尚且敌不过五粮液，又如何能在世界市场与茅台一较长短？五粮液做不到，泸州老窖做不到，四川其他酒就更做不到了。
川酒要成为中国最强，世界一流，必须具有高附加值。如何增加附加值？以非遗为卖点打造四川范围内的酒文化品牌。川酒在个体上输给了茅台，但结合起来的川酒文化却可以力挽狂澜。前文已经提到，四川酒多，名酒比起国内其他地区更是只多不少，这样悠远博大的酒文化为何不好好利用，使之更好地“传承发展”？非物质文化遗产保护的精神便在于此，我们研究川酒的酿造技术、历史沿革、时代背景、精神内涵，只是为了更好地发扬人类的智慧、延续文化的生命。川酒文化为非遗研究提供了基底，非遗也要反哺川酒，借其势助其功。四川的酒是完全可以打造成非物质文化遗产的文化圈的，以其地理上的相对封闭性，以其文化民俗上的独特性，成为中国乃至世界独树一帜的白酒圣地。
中央一纸“禁酒令”，茅台销量大规模下滑，市值大跌，高端白酒市场人心惶惶。但这既是挑战也是机遇，中国白酒市场正面临大洗牌，川酒是固步自封还是趁势而上，如何百尺竿头更进一步是我们要思考的问题。
三、余论
川酒文化是中国酒文化乃至中国文化中极具特色的组成部分。随着时代的发展，川酒兼具传承历史文化和发展经济产业双重责任，更是在提出非物质文化遗产概念的今天被赋予了更丰富的内涵，创造出更多的价值。诚如前文所述，川酒如今需要发掘的新价值是品牌价值——打造以川酒文化为基奠的、以非物质文化遗产为起底的高端品牌。在拥有了历史价值、文化价值、科技价值、经济价值、审美价值、精神价值、社会价值之后，川酒文化在现代经济浪潮下自发形成了品牌价值。但川酒的品牌价值不应止步于此。四川的美酒何其多，怎能局限于川地，局限于中国？文化是弗远无界的，而四川的美酒和酒文化已经拥有走出国门的能力，在未来是完全能够作为中国“国酒”、中国非物质文化遗产的代表惊艳全球！
参考文献
[1]慧繪.三星堆酒器和郫筒酒[J].巴蜀文化，2008，（2）.
[2]王文章.非物质文化遗产概论[M].教育科学出版社，2008.
[3]卢华语，潘林.唐代西南地区酒业初探[J].中国社会经济史研究，2008，（1）.
[4]周伟.七大川酒品牌入选[N].四川日报，2012-07-03（15）.
作者简介：孔佳（1989-），女，汉族，湖北孝感人，在读硕士研究生，四川省社会科学院研究生学院，专门史学非物质文化遗产方向。