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<正>按照美国食品药物管理局(FDA)定义,所谓抗氧化剂是指作为延滞因氧化所引起的劣变、酸败或变色的物质[1]。食物的氧化腐败往往引起风味变化、营养价
天然抗氧化剂的研究概况
【摘 要】
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<正>按照美国食品药物管理局(FDA)定义,所谓抗氧化剂是指作为延滞因氧化所引起的劣变、酸败或变色的物质[1]。食物的氧化腐败往往引起风味变化、营养价
【机 构】
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上海市南汇农技中心
【出 处】
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农产食品科技
【发表日期】
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2007年24期
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